Zone de culture : Le Birillo est produit dans le domaine Marsiliana, situé dans la Maremme Toscane, près de la côte tyrrhénienne. Les vignobles bénéficient d'un climat méditerranéen, avec des sols riches qui contribuent à la complexité du vin. Pratiques de culture : L'entreprise adopte des méthodes d'agriculture biologique et est certifiée Vegan & Bio, garantissant une approche durable et respectueuse de l'environnement. Dénomination : Indication Géographique Typique (IGT) Costa Toscana Cépage et caractéristiques techniques : Cépage : Assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot. Vinification : Fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, avec macération sur les peaux pendant environ 14 jours. Affinage : 12 mois en barriques de deuxième passage, pour obtenir un équilibre entre fruit et notes épicées. Teneur en alcool : 14% Notes de dégustation : Couleur : Rouge rubis intense avec des reflets violets. Arôme : Arômes de cassis, mûre, cerise et violette, avec des nuances de maquis méditerranéen. Goût : Plein et juteux, avec une fraîcheur tonique et un corps équilibré. Tanins raffinés et fruités, avec une persistance qui relance des tons balsamiques et frais. Accords gastronomiques : Idéal avec des pâtes aux œufs au ragoût d'agneau aromatisé au genièvre, rôtis de viande et fromages affinés. Curiosité : Le Birillo est souvent défini comme un "mini-Supertuscan" pour sa capacité à combiner la puissance et le raffinement des cépages internationaux avec l'accessibilité et le plaisir typiques des vins toscans.