Description
Zone de culture : Le "Nina" est produit par l'entreprise Terracanta, située à Ardea, près des Castelli Romani, dans le Latium. Les vignobles se trouvent sur des sols d'origine volcanique, composés d'argile, de sable et de limon, avec un sous-sol tufacé, ce qui confère au vin une minéralité et une sapidité particulières. Pratiques de culture : Terracanta suit des méthodes d'agriculture biologique et biodynamique certifiées, promouvant la biodiversité et respectant l'environnement. La vendange est manuelle, garantissant une sélection minutieuse des raisins. Dénomination : Lazio IGT Cépage et caractéristiques techniques : Cépage : 70% Trebbiano et 30% Malvasia. Vinification : Fermentation spontanée en amphores géorgiennes enterrées (Qvevri), sans contrôle de la température. La refermentation a lieu en bouteille avec le moût congelé, sans ajout de sucres ou de levures. Le vin n'est ni filtré ni clarifié. Teneur en alcool : 11,5%. Notes de dégustation : Couleur : Jaune paille avec des reflets dorés, légèrement voilé en raison de l'absence de filtration. Arôme : Arômes frais de fruits à chair blanche, notes florales et une touche de croûte de pain provenant de la refermentation en bouteille. Goût : Vif et juteux, avec une effervescence agréable. Équilibré, il présente une bonne acidité et une légère sapidité minérale, avec une finale fraîche et désaltérante. Accords gastronomiques : Le "Nina" est idéal comme apéritif et s'accorde parfaitement avec des plats légers comme des salades d'été, des entrées de fruits de mer, des fromages frais et des fritures de poisson. Curiosité : Le nom "Nina" est un hommage à la grand-mère du producteur, qui avec son grand-père a lancé l'activité agricole dans les années 50. Le choix d'utiliser des amphores géorgiennes enterrées pour la fermentation rappelle d'anciennes traditions viticoles, conférant au vin des caractéristiques uniques et une forte identité territoriale.