Fermentation en cuves d'acier à température contrôlée de 28°C. Le moût-vin est maintenu en contact avec les peaux pendant 8 à 10 jours, puis on procède au soutirage et au pressurage. Suit la fermentation malolactique à température contrôlée de 20°C avec des bâtonnages périodiques. Élevage en petits fûts de chêne pendant environ 18 mois, suivi d'un affinage en bouteille de 4 à 6 mois. Rouge rubis intense avec des nuances violacées, parfum large et complexe, d'abord épicé puis plus doux et enveloppant avec des notes de fruits rouges, de prunes et de cerises, l'harmonie est donnée par une légère note de vanille. Goût plein et intense, avec une longue persistance, une trame dense mais douce, importante et ronde au toucher, savoureuse. La finale rappelle la note épicée et la douceur des fruits mûrs. Accords : charcuteries, plats principaux structurés, viandes blanches, fromages peu affinés.
Prix TTC
Fermentation en cuves d'acier à température contrôlée de 28°C. Le moût-vin est maintenu en contact avec les peaux pendant 8 à 10 jours, puis on procède au soutirage et au pressurage. Suit la fermentation malolactique à température contrôlée de 20°C avec des bâtonnages périodiques. Élevage en petits fûts de chêne pendant environ 18 mois, suivi d'un affinage en bouteille de 4 à 6 mois. Rouge rubis intense avec des nuances violacées, parfum large et complexe, d'abord épicé puis plus doux et enveloppant avec des notes de fruits rouges, de prunes et de cerises, l'harmonie est donnée par une légère note de vanille. Goût plein et intense, avec une longue persistance, une trame dense mais douce, importante et ronde au toucher, savoureuse. La finale rappelle la note épicée et la douceur des fruits mûrs. Accords : charcuteries, plats principaux structurés, viandes blanches, fromages peu affinés.
