Pendant la vinification, la macération est effectuée avec les peaux pendant 14 jours avec des remontages fréquents. La fermentation malolactique se fait en acier, l'affinage pendant deux ans en barriques (25 % neuves – 75 % usagées). Le vin est mis en bouteille sans filtration, puis affiné en bouteille pendant 6 à 9 mois. La couleur est rouge brillante. Au nez, il est éthéré avec des notes fruitées de mûres et de baies sauvages ainsi que des épices. En bouche, il est sec, avec un grand corps, une acidité juste et une douceur agréable. Accord recommandé avec les recettes classiques piémontaises et des plats peu épicés, principalement à base de viande. Température conseillée : 16-18 °C
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Pendant la vinification, la macération est effectuée avec les peaux pendant 14 jours avec des remontages fréquents. La fermentation malolactique se fait en acier, l'affinage pendant deux ans en barriques (25 % neuves – 75 % usagées). Le vin est mis en bouteille sans filtration, puis affiné en bouteille pendant 6 à 9 mois. La couleur est rouge brillante. Au nez, il est éthéré avec des notes fruitées de mûres et de baies sauvages ainsi que des épices. En bouche, il est sec, avec un grand corps, une acidité juste et une douceur agréable. Accord recommandé avec les recettes classiques piémontaises et des plats peu épicés, principalement à base de viande. Température conseillée : 16-18 °C
