Description
Dénomination : Greco di Tufo DOCG Cépage : 100% Greco Nom : Greco di Tufo Alcool : 13° Format : 0,75L Zone de production : Sant'Angelo All'Esca (AV), Campanie, Italie Description : Les raisins proviennent des zones collinaires de l'aire DOCG du Greco di Tufo. Comme le Fiano di Avellino, c'est l'un des rares vins blancs qui conservent leur qualité même avec le vieillissement. Connu depuis l'époque romaine. Son ascendance remonterait à l'ancienne "Aminea Gemini" introduite de la région grecque de Thessalie à l'époque de la Grande Grèce. Très apprécié également à l'époque romaine (il est mentionné dans une fresque de Pompéi) et au Moyen Âge. Les raisins sont récoltés à la main dans les premiers jours d'octobre, la fermentation du moût clair se fait à basse température pendant environ 10/15 jours. L'affinage est fait en acier puis 2 mois en bouteille. La couleur est jaune paille avec des nuances dorées. Au nez, on sent des arômes floraux et fruités intenses. En bouche, il est énergique et bien structuré grâce à une charge acide notable. Recommandé avec des plats de poisson riche, fruits de mer, viandes blanches et volaille, avec différents types de salades et fromages. Température recommandée : 8-10° C