Histoire du cépage : Le Cabernet est sans aucun doute la variété la plus renommée au monde pour la production de vins de grande qualité et de longévité. Il est souvent utilisé en assemblage avec le Merlot, un assemblage qui a pris le nom de bordelais, où il a été introduit. En Pouilles, il existe de nombreuses versions, tant en pureté qu'avec d'autres cépages rouges. Vinification : La vinification se fait à froid, avec une macération attentive et une micro-oxygénation du moût. Couleur rouge intense avec des reflets grenat. Bouquet avec des arômes intenses végétaux et de fruits rouges et une légère note finale épicée. Goût sec et corsé, il est chaud en alcool et moyennement persistant en bouche. Extrêmement versatile, il accompagne les plats de viande, les viandes rouges et le gibier.
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Histoire du cépage : Le Cabernet est sans aucun doute la variété la plus renommée au monde pour la production de vins de grande qualité et de longévité. Il est souvent utilisé en assemblage avec le Merlot, un assemblage qui a pris le nom de bordelais, où il a été introduit. En Pouilles, il existe de nombreuses versions, tant en pureté qu'avec d'autres cépages rouges. Vinification : La vinification se fait à froid, avec une macération attentive et une micro-oxygénation du moût. Couleur rouge intense avec des reflets grenat. Bouquet avec des arômes intenses végétaux et de fruits rouges et une légère note finale épicée. Goût sec et corsé, il est chaud en alcool et moyennement persistant en bouche. Extrêmement versatile, il accompagne les plats de viande, les viandes rouges et le gibier.
