Description
Culture : Champagne Viellard-Millot est une entreprise familiale, à la 6ème génération, avec ses vignobles à proximité du village d'Ambonnay. Les propriétés s'étendent sur 2,23 ha, composées de 9 parcelles, entretenues avec des pratiques de viticulture raisonnée et sans l'utilisation d'insecticides. La vinification et la champagnisation sont effectuées au Centre Vinicole d'Ambonnay et toutes les cuvées élaborées sont marquées de l'appellation Grand Cru, réservant une qualité extraordinaire grâce à la patience et au respect de la tradition. En cave : vendange manuelle, pressurage pour 100 % de jus de première presse (la cuvée) ; vinification et affinage en acier, avant la mise en bouteille tant pour le millésime de base (2016 ; 50 %) que pour le vin de réserve (3 millésimes). Conversion malolactique effectuée et séjour sur lies en bouteille pendant au moins 48 mois. Le dégorgement est effectué au moins 6 mois avant la mise en marché. Caractéristiques : de couleur jaune doré intense, il présente une effervescence fine et délicate. Au nez, un parfum immédiat de réglisse et de mousse avec des notes balsamiques, de pin et de résine. L'attaque en bouche est pleine et ronde, un pinot noir d'une grande intensité, élégant, charnu et épicé avec une belle sapidité sur une finale de cerises à l'eau-de-vie. Accords : un champagne résolument gastronomique, excellent en accompagnement d'un magret de canard, de gibier ou d'une typique quiche lorraine. À oser avec un accord en contraste avec une tarte aux cerises. Service : 10 °C Nom : PUR PINOT NOIR GRAND CRU Millésime : NV Type : RC Région : CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay Appellation : CHAMPAGNE GRAND CRU Couleur : BLANC Cépage : 100 % PINOT NOIR Dosage : 6 g/l Formats : 750 ml