Description
Dénomination Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Noir Millésime 2020 Zone de production Vigna di Rive à Fiorenzuola di Focara - Parc Naturel du Monte San Bartolo - Commune de Pesaro distance de la côte : 0,5 km altitude : 100/150m sols : limoneux, profonds, calcaires, haute composante sableuse Cépage Pinot Noir 100% Vendange Période : fin août - début septembre Récolte : manuelle en caisse grillagée de 15 kg Refroidissement des caisses dans le vignoble par cellule frigorifique mobile Transport des raisins : en caisse - en cellule frigorifique mobile équipée d'un moteur indépendant : les raisins sont refroidis dès la récolte grâce à la cellule mobile déposée dans le vignoble tôt le matin et retirée par le camion à 18h00 chaque jour. L'égrappage-foulage est effectué le matin suivant à une température des grappes d'environ 9°C. Rendement moyen par hectare 4500 kg/ha Vinification Égrappage-foulage total des raisins à 9°C Macération à froid préfermentaire pendant environ 7 jours Fermentation en cuve avec délestage et remontages et pigeages pendant environ 15 jours fermentation à température contrôlée (max 30°C) Élevage 12 mois en barriques sur lies - bâtonnage mensuel - barriques françaises de 228 L (50% neuves, 50% 2ème passage) mise en bouteille sans filtration minimum 11 mois en bouteille avant commercialisation Principaux paramètres analytiques Alcool % vol : 15,0 pH : 3,45 Acidité totale : 5,40 g/L Caractéristiques organoleptiques Commercialisation septembre 2023 Bouteilles produites Note Cru - RIVE