L’Asiago prend son nom du plateau vicentin qui compte de nombreux pâturages de qualité avec des composants floraux et des foins de valeur. Il est produit avec du lait de vache et a une pâte semi-cuite. C'est un fromage typique et ancien dont l'histoire remonte autour de l'an mille, produit par les peuples celtes. Le affinage de ce fromage est de 12 mois et sa pâte est particulièrement compacte et dure. Il sent le miel toutes fleurs et le beurre fondu. En bouche, il est savoureux, salé, sucré avec une finale très agréable de lait d'amande.