Le Jambon Cuit de la Salumeria Freoni Danzi est un produit classé de haute qualité, travaillé à partir de cuisses sélectionnées, aromatisé avec des épices et des arômes, cuit à la vapeur, emballé sous vide et pasteurisé. Jambon Cuit : Notes Historiques Le jambon cuit est un aliment de longue histoire et tradition, remontant à l'antiquité romaine, où des traces de recettes de préparation de viande de porc ont été retrouvées. Le jambon cuit n'est rien d'autre qu'un "gros rôti" et donc sa découverte est attribuée aux Romains qui, durant les guerres dans les régions du Nord de l'Europe, ont cherché à faciliter la cuisson de la cuisse de porc rôtie en la faisant bouillir dans l'eau et les arômes. Sa production nécessite plusieurs phases essentielles : la sélection et l'abattage du porc, la transformation du membre postérieur, la cuisson à la vapeur et l'emballage. Jambon Cuit : Valeurs Nutritionnelles Le jambon cuit n'est pas seulement une source de protéines, mais il est également riche en zinc, fer, sels minéraux et vitamines du groupe B qui en font un aliment complet d'un point de vue nutritionnel. La quantité énergétique apportée à notre organisme varie en fonction de la quantité de graisse conservée durant le dégraissage. Comment savoir si un jambon est de qualité ou non ? La qualité dépend de la quantité d'eau présente dans la viande ; en particulier, plus le jambon est humide, moins il est de qualité. Il faut également faire attention à ce que l'on achète ; souvent, en effet, le jambon cuit est remplacé par un produit très similaire, mais de moindre qualité : l'épaule de porc cuite. Un Jambon Cuit : trois qualités différentes Peut-être ne savez-vous pas que, en vertu d'un décret du Ministère des Activités Productives de 2005, il existe trois catégories de ce salami qui reflètent trois niveaux de qualité. Celui appelé simplement "jambon cuit" est le produit de base, réalisé par le travail de la cuisse de porc. Relèvent de cette catégorie tous les jambons avec un taux d'humidité inférieur ou égal à 81 %. La deuxième catégorie porte le nom de "jambon cuit choisi" ; pour entrer dans cette classification, au moins trois des quatre principaux muscles de la cuisse du porc doivent être visibles et son taux d'humidité doit être égal ou inférieur à 78,5 %. La troisième catégorie est représentée par le "jambon cuit de haute qualité" qui, contrairement à celui choisi, est plus précieux et recherché car son utilisation obligatoire de la cuisse désossée : sa transformation permet d'obtenir un jambon avec un taux d'humidité inférieur à 75,5 %.