Levain de blé déshydraté issu de l'agriculture biologique en poudre. Les levains sont obtenus par une fermentation de 50 jours, avant d'être déshydratés et emballés. Le levain déshydraté lyophilisé contient un très faible pourcentage de levure sèche, qui sert de starter pour le démarrer. Le résultat, lors de la levée, sera une fermentation de type lactique (mère) pour la majorité des micro-organismes, et un petit pourcentage d'entre eux, de type acétique. Cependant, ce sont des Saccharomyces Cerevisiae. Provenance : France Mode de conservation : conserver dans un endroit frais et sec Certification biologique : ICEA