On dit que la flore des pâturages de la Lessinia est l'une des meilleures d'Europe, grâce à la proximité du lac de Garde. Les fromages d'alpage de ces régions sont particulièrement parfumés et jaunes. Le Malga Novezza est produit uniquement avec du lait d'été provenant des alpages situés entre ces montagnes et pâturages. Affiné de 4 à 12 mois, le goût est prononcé, doux, salé, avec une belle sensation de fruits secs et une finale de lait d'amande. Très crémeux en bouche.