L'Azienda Agricola Levante a obtenu la certification NON-OGM pour tous ses produits. Elle a également reçu la reconnaissance importante "Progetto Salute" de la Fondazione Bambino, pour ses activités en faveur de la santé des enfants. Il s'agit d'un fromage auquel sont ajoutés, en phase de préfementation, des ferments lactiques et des enzymes naturels qui prédigèrent le lactose. Cette technique permet également aux fromages affinés moins de 30 mois d'être consommés par les personnes intolérantes au lactose.