Le "Pain Cafone des Camaldoli" est un type de pain très ancien, typique de la cuisine napolitaine, qui se caractérise par sa forme allongée et sa pâte à base de farine de blé dur, d'eau, de sel et de levain, qui a obtenu la prestigieuse reconnaissance des Produits agroalimentaires traditionnels italiens. L'origine du Pain Cafone des Camaldoli Le nom dérive de la colline des Camaldoli, située dans la partie nord-ouest de la ville de Naples, célèbre pour sa beauté paysagère et pour l'abbaye des Camaldoli, un monastère bénédictin fondé en 1012 par Saint Romuald. Les Camaldoli sont un ordre monastique catholique, dont le nom dérive du latin "casa deserta", et fait référence à la vie solitaire et retirée que les moines de cet ordre choisissent de mener. Les ermites camaldules vivent dans de petites communautés de moines situées dans des zones isolées, où ils peuvent se consacrer à la prière, à la méditation et au travail manuel. Dans leurs nombreux monastères et couvents, répartis dans différentes parties du monde, les moines se consacrent également à l'accueil des pèlerins et à l'assistance des pauvres, à qui est distribué le pain cafone qu'ils ont l'habitude de préparer. La colline des Camaldoli est également une zone de production de vin et d'huile d'olive de qualité, et abrite de nombreux agritourismes et exploitations agricoles. De plus, elle est riche en sentiers et parcours naturalistes, adaptés aux promenades et excursions en plein air. Un goût extraordinaire donné par le levain centenaire Le pain Camaldoli est très populaire dans la cuisine napolitaine et est souvent consommé accompagné de charcuteries, de fromages ou d'autres aliments simples. Il existe différentes variantes du pain Camaldoli, selon la région où il est préparé et les goûts personnels des producteurs, ici nous vous le proposons avec la pâte la plus traditionnelle, à base de levain du Panificio Morra qui, étant lié à des centaines d'années de tradition et à plusieurs jours de préparation, lui confère un goût extraordinaire.
