Description
Les pappardelle de Columbro sont un format de pâtes aux œufs très similaire aux tagliatelles mais d'une largeur supérieure d'environ 13 mm. C'est une pâte coupée en larges bandes et très poreuse, excellente pour absorber la sauce. L'histoire des pappardelle : les origines Les origines des pappardelle résident dans la tradition toscane et remontent à la fin du Moyen Âge tardif. Boccace a mentionné pour la première fois les pappardelle dans le Décaméron, précisément dans le Pays de Bengodi, où elles étaient cuites dans le bouillon de chapons avant d'être consommées. À l'origine, ce type de pâtes était appelé "pappare" en toscan ou "papard" en provençal, mais à la fin du XVIIe siècle, le dictionnaire Treccani a reconnu le terme pappardelle.