Le blé Senatore Cappelli tire son nom d'un sénateur du royaume d'Italie qui, à la fin du XIXe siècle, s'est engagé de manière déterminante pour la requalification de l'agriculture des Pouilles et du sud en général. Un processus qui a vu, entre autres, la création du Centre pour la Céréaliculture de Foggia d'où, au début du XXe siècle, Nazareno Strampelli, important biologiste et généticien, a réussi à sélectionner à partir d'un blé nord-africain, Jenah Rhetifah, ce type de produit si précieux. La semoule de blé Senatore Cappelli est d'une qualité exceptionnelle et, en un certain sens, porte en elle une grande valeur de rusticité. Les produits qui en dérivent mettent en évidence une saveur inimitable et particulièrement intense avec un caractère de douceur particulier. En somme, c'est ce qu'on dit quand on parle de pâtes... qui ont le goût de pâtes ! Idéale pour les filières lourdes et les pâtes épaisses avec un haut degré d'absorption des condiments, en particulier les légumes. C'est la pâte des grands chefs internationaux et aujourd'hui, après quelques années sombres, elle est revenue sur le podium de l'excellence italienne enviée dans le monde entier.
