C'est un classique de la production fromagère italienne et, bien qu'il trouve ses origines dans la tradition méridionale campanienne de la mozzarella, il s'installe dans les zones de la plaine du Pô au XIXe siècle. De formes et d'affinages variés, le Provolone piccante DOP se distingue du doux par l'utilisation de présure de chevreau et par un affinage allant de 3 à 12 mois. Le piquant est particulièrement équilibré et met en valeur l'intensité des saveurs globales de la pâte. Plus crémeux qu'élastique avec de bonnes sensations lactiques et de beurre fondu.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
C'est un classique de la production fromagère italienne et, bien qu'il trouve ses origines dans la tradition méridionale campanienne de la mozzarella, il s'installe dans les zones de la plaine du Pô au XIXe siècle. De formes et d'affinages variés, le Provolone piccante DOP se distingue du doux par l'utilisation de présure de chevreau et par un affinage allant de 3 à 12 mois. Le piquant est particulièrement équilibré et met en valeur l'intensité des saveurs globales de la pâte. Plus crémeux qu'élastique avec de bonnes sensations lactiques et de beurre fondu.
