La Saucisse crue de pur bétail adulte de Quadro Carni e Salumi est un produit renommé et très recherché par les chefs et les meilleures boucheries du Piémont. La viande provient de bétail de la race Fassone, également appelée Bovine Piemontese, née et élevée au Piémont. Une race dont la viande possède d'importantes propriétés organoleptiques, en faisant l'une des meilleures viandes au monde. Pour la production de cette saucisse extraordinaire, on utilise les chutes choisies du bétail avec l'ajout d'un petit pourcentage de graisse de porc. La viande est hachée avec l'ajout d'épices et d'arômes. Elle est ensuite embouteillée dans des boyaux naturels et placée au réfrigérateur. La saucisse, dans l'usage populaire dans certaines régions appelée aussi salciccia, est un produit à base de viande de pur bétail hachée. Son parfum de viande crue et agréablement épicée, combiné à son goût prononcé et intense, agréablement aromatisé, est souple en bouche. SAUCISSE CRUE : NOTES HISTORIQUES Le nom saucisse dérive de la composition de deux mots : “salsus” (salé) et “insicia” (viande finement coupée). Les premières informations historiques sur la saucisse remontent à l'Empire romain, grâce aux précieuses témoignages qui nous sont offerts par Cicéron, qui, dans ses nombreuses œuvres littéraires, raconte avoir goûté les saucisses apportées jusqu'à la capitale par les esclaves des populations lucanes, assujetties à Rome. Cicéron, rapportant un dicton de Crisippe, affirmait que le sel, pour le cochon, est un peu comme l'âme : c'est la partie qui le maintient en vie et ce qui conserve longtemps les viandes. SAUCISSE ET LUGANEGA : LES DIFFÉRENCES La différence entre Luganega et Saucisse est territoriale et de forme. Saucisse, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza sont différents noms pour désigner cet aliment et racontent des histoires différentes selon la région d'origine. Si la luganega trouve dans la cuisson en mijoté une variante savoureuse, la saucisse se prête particulièrement pour le barbecue et pour des recettes préparées au four. Quantité : 1kg en barquette ATM.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
La Saucisse crue de pur bétail adulte de Quadro Carni e Salumi est un produit renommé et très recherché par les chefs et les meilleures boucheries du Piémont. La viande provient de bétail de la race Fassone, également appelée Bovine Piemontese, née et élevée au Piémont. Une race dont la viande possède d'importantes propriétés organoleptiques, en faisant l'une des meilleures viandes au monde. Pour la production de cette saucisse extraordinaire, on utilise les chutes choisies du bétail avec l'ajout d'un petit pourcentage de graisse de porc. La viande est hachée avec l'ajout d'épices et d'arômes. Elle est ensuite embouteillée dans des boyaux naturels et placée au réfrigérateur. La saucisse, dans l'usage populaire dans certaines régions appelée aussi salciccia, est un produit à base de viande de pur bétail hachée. Son parfum de viande crue et agréablement épicée, combiné à son goût prononcé et intense, agréablement aromatisé, est souple en bouche. SAUCISSE CRUE : NOTES HISTORIQUES Le nom saucisse dérive de la composition de deux mots : “salsus” (salé) et “insicia” (viande finement coupée). Les premières informations historiques sur la saucisse remontent à l'Empire romain, grâce aux précieuses témoignages qui nous sont offerts par Cicéron, qui, dans ses nombreuses œuvres littéraires, raconte avoir goûté les saucisses apportées jusqu'à la capitale par les esclaves des populations lucanes, assujetties à Rome. Cicéron, rapportant un dicton de Crisippe, affirmait que le sel, pour le cochon, est un peu comme l'âme : c'est la partie qui le maintient en vie et ce qui conserve longtemps les viandes. SAUCISSE ET LUGANEGA : LES DIFFÉRENCES La différence entre Luganega et Saucisse est territoriale et de forme. Saucisse, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza sont différents noms pour désigner cet aliment et racontent des histoires différentes selon la région d'origine. Si la luganega trouve dans la cuisson en mijoté une variante savoureuse, la saucisse se prête particulièrement pour le barbecue et pour des recettes préparées au four. Quantité : 1kg en barquette ATM.
