Le Valpolicella Classico Superiore DOC Contrà del Tono de la Cantina Nepos Villae s'inspire d'un hameau qui n'existe plus. Contrà del Tono pouvait autrefois être rencontré le long de la route qui montait de Villa Quintarelli Ruffo vers Quena. Sur la magnifique carte originale de la famille Ruffo de 1746, rédigée par l'ingénieur Cristofoli, on peut encore la reconnaître. Contrà del Tono est un sceau indélébile de la Valpolicella Classica. Un village de pierre et d'humanité qui ne peut être oublié. Nepos Villae a redonné voix à un petit bijou de cette vallée, un hommage sincère aux femmes et aux hommes qui ont appartenu à ces terres. CARACTÉRISTIQUES Zone de production. Vallée de Negrar, Valpolicella classica. Cépages. Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara. Vendange. À la main avec placement des raisins en caisse dans la deuxième semaine de septembre. Une partie des raisins a été soumise à un séchage pendant une période de 40 jours. Pressurage. Doux dans une presse horizontale à basse température. Fermentation. Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomacération ultérieure avec pigeages à la main. Affinage. Après la vinification en rouge, on passe à l'affinage en grands fûts de chêne français d'Allier et de Troncais pendant 8 mois. Ensuite, le vin est laissé à affiner en bouteille environ 5 mois avant d'être mis sur le marché. Volume alcoolique : 13,5%
