Description
Le Salco Vino Nobile di Montepulciano BIO DOCG 2015 de la cave Salcheto est un vin provenant de la vigne la plus mature de l'entreprise, celle du Salco. Il est obtenu grâce à un clone de Sangiovese Prugnolo Gentile qui, à chaque vendange, atteint facilement une légère surmaturation. Après 2 ans en bois, il vieillit 4 ans en bouteille. L'année 2015 s'est révélée être une année au climat somme toute équilibré pour le territoire, marquée par un mois d'août extrêmement chaud qui a beaucoup atténué les acidités : il en est sorti des vins charnus et décidément moelleux, pratiquement des "mange et bois". Le Salco, vinifié avec uniquement des levures indigènes et sans sulfites ajoutés, interprète cette année avec élégance et fraîcheur grâce au pédoclimat de Salcheto, des sols argileux aux larges écarts thermiques. Cépage : 100% Sangiovese Prugnolo Gentile Vignoble : Salcheto - Montepulciano Vieillissement : 24 mois, 30% fût 70% Tonneaux Affinage : en verre 36 mois Maturation attendue : 12-15 ans Année : 2015 Pourcentage Alcoolique : 14% vol. Extrait Sec : 29,80 Ph : 3,69 Acidité Totale : 4,96 Résidu Sucré : 0,83