Description
Le Vecchie Viti del Salco Nobile di Montepulciano BIO DOCG 2016 de la cave Salcheto est un vin provenant de la vigne du Salco, la plus mature et importante du domaine. Un champ de 2 ha, avec des vignes de 29-31 ans d'âge, entièrement cultivé avec un clone d'entreprise de Sangiovese Prugnolo Gentile qui à chaque vendange atteint facilement une légère surmaturation. Après 2 ans de bois, il vieillit jusqu'à 2 ans en bouteille avant d'être mis sur le marché. Ce vin, fruit de l'expérience historique de la vigne du Salco, est dédié au projet Alliance Vinum, l'union de six producteurs de Montepulciano visant à la croissance des individus et de l'ensemble du territoire. Le millésime 2016, qui s'est révélé au fil des ans d'une épaisseur remarquable, est né d'une saison que l'on pourrait qualifier de "old school". Un climat globalement régulier, des maturations légèrement tardives et une fin de saison avec quelques pluies. Il en résulte un sangiovese à la trame plus élégante que jamais et qui exalte ses tons les plus terreux et épicés. Cépage : 100% Sangiovese Prugnolo Gentile Vignoble : Salcheto - Montepulciano Vieillissement : 24 mois, 50% fût 50% Tonneaux Affinage : en verre 24 mois Maturation attendue : 12-15 ans Année : 2016 Pourcentage Alcoolique : 14% vol. Extrait Sec : 31,82 Ph : 3,63 Acidité Totale : 5,94 Résidu Sucré : 1,25