Le Zampone provient de l'ancienne tradition de Modène et fait son apparition à Mirandola lors du siège mené par le Pape Jules II. Les habitants du lieu, pour cacher les porcs afin qu'ils ne tombent pas entre les mains des envahisseurs, abattirent tous les animaux et mirent les viandes hachées dans les pattes et la couenne (d'où le cotechino). La forme particulière du Zampone et la douceur que garantissait ce type de contenant sont restées jusqu'à nos jours. Émile Zola en était friand et disait toujours "si vous voulez de la gaieté, le zampone apporte de la joie à une âme triste !".
