Les feuilles du thé vert Shizuoka Sencha Kura proviennent de Kakegawa, Shizuoka, et ont été soigneusement cuites à la vapeur pour bloquer leur oxydation, un processus qui libère l'arôme marin caractéristique des précieux thés verts japonais. Provenant de la cultivar Yabukita, rarement vendue comme cultivar unique, les feuilles libèrent à chaque infusion un goût doux, végétal et sucré, riche en umami. Le thé vert Shizuoka Sencha Kura a des feuilles en forme d’aiguille finement travaillées, de petite taille, avec une surface brillante et une couleur vert forêt éclatant. Une fois infusées, elles libèrent des arômes végétaux sucrés, avec une finale de fleurs sauvages et de foin frais. Le liquide dans la tasse est jaune-vert, moyennement clair et très lumineux, avec la turbidité classique d'un sencha. Le thé vert Shizuoka Sencha Kura s'ouvre sur une note fraîche de foin et d'herbe jeune, suivie d'un umami très prononcé mais doux qui rappelle le bouillon de légumes et les courgettes sautées. On perçoit aussi une certaine salinité marine avec une note de crevettes à la vapeur. La finale est sèche, avec un bon sens de propreté et de fraîcheur et une persistance douce et végétale. L'amertume et l'astringence sont totalement absentes ; le corps se révèle dense et enveloppant, très doux en bouche. Pour la préparation, mettre 3 grammes de feuilles de thé vert Shizuoka Sencha Kura dans une théière japonaise de type Kyusu ou, en l'absence de cette dernière, dans une théière avec un fond large et plat. Verser 200 ml d'eau à une température de 70°C sur les feuilles et, après 1 minute et demie, filtrer et servir le thé dans les tasses. Pour tirer le meilleur parti des feuilles et poursuivre l'expérience gustative avec ce thé, nous recommandons de faire 3 autres infusions en utilisant les mêmes feuilles avec les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en allongeant de 5 à 10 secondes le temps d'infusion. Le thé peut être filtré pour plus de facilité au moment de la dégustation, et les temps d'infusion indiqués sont purement indicatifs, donc vous pouvez également vous ajuster en fonction de votre goût personnel. Il est également possible de faire une délicieuse infusion à l'eau froide avant de passer à l'eau chaude ; pour cette dernière, nous recommandons un temps d'infusion d'environ 10 minutes. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, loin de la lumière du soleil directe.