Description
Antiche Armonie alla Menta est un fromage mixte de lait de vache et de brebis, créé selon la tradition artisanale. Après un affinage d'au moins 40 jours, il est affiné pendant 30 jours supplémentaires dans une jarre en terre cuite avec des feuilles de menthe fraîche. Ce processus d'affinage confère au fromage un parfum inimitable et un arôme frais et intense, le rendant particulièrement apprécié pendant la saison estivale pour sa fraîcheur et sa polyvalence. Lait : Mixte vache et brebis. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Croûte fine et rugueuse avec des traces visibles de menthe. Pâte de couleur jaune paille, enrichie de légères nuances vertes dues à l'affinage avec la menthe. Arôme : Frais et aromatique, avec des notes vives de menthe et un délicat parfum lactique qui complète le profil olfactif. Saveur : Délicate et rafraîchissante, avec une note herbacée persistante qui enveloppe le palais. Consistance : Semi-dure, avec une légère friabilité qui exalte la douceur et la fraîcheur de la pâte. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords recommandés Miel : Miel d'agrumesLe miel d'agrumes, avec son caractère frais et légèrement acidulé, exalte la note herbacée de la menthe, créant un contraste délicat qui enrichit la fraîcheur du fromage. Perles : Perles au citronLes perles au citron ajoutent une touche d'acidité pétillante qui se combine parfaitement avec les notes mentholées du fromage, offrant une agréable sensation de fraîcheur au palais. Compote : Compote de poires et "Aceto Balsamico di Modena IGP"La douceur des poires et l'acidité équilibrée du vinaigre balsamique se marient harmonieusement avec la fraîcheur de la menthe, accentuant la délicatesse et la complexité du fromage. Gelée : Gelée de citronsLa gelée de citrons, avec sa fraîcheur agrumée, complète parfaitement le profil aromatique de la menthe, exaltant la délicatesse du fromage avec une touche agrumée. Crème : Crème blancheLa crème blanche ajoute une note délicate qui s'harmonise avec le goût rafraîchissant de la menthe sans le dominer, créant un accord élégant et équilibré. Purissima : AbricotsLa confiture d'abricots, douce et légèrement acidulée, équilibre la fraîcheur mentholée du fromage, offrant un contraste agréable et une note fruitée au palais. Traditionnel : Savòr ModeneseLe Savòr Modenese, avec sa richesse et sa douceur de moût cuit et de fruits mélangés, équilibre et complète la fraîcheur de la menthe, offrant une expérience gustative qui unit tradition et innovation. Bière : Excellent avec une bière blanche ou une bière de blé, dont la légère acidité et fraîcheur s'harmonisent avec le goût aromatique de la menthe. Vins : Un blanc aromatique comme le Vermentino ou le Gewürztraminer, qui équilibre la fraîcheur du fromage avec ses notes florales et fruitées. Pain : Se marie à merveille avec du pain blanc ou une focaccia simple, pour exalter les notes fraîches sans les dominer. Autres accords : Parfait avec des légumes crus de saison, comme les concombres et les carottes, ou comme accompagnement pour une salade estivale avec des tomates cerises et des olives. Couteau recommandé : Il est conseillé d'utiliser un couteau pour fromages à pâte semi-dure, avec une lame dentelée, pour préserver la consistance friable et obtenir une coupe précise.