Antiche Armonie alla Menta est un fromage mixte de lait de vache et de brebis, créé selon la tradition artisanale. Après un affinage d'au moins 40 jours, il est affiné pendant 30 jours supplémentaires dans une jarre en terre cuite avec des feuilles de menthe fraîche. Ce processus confère au fromage un parfum inimitable et un arôme frais et intense, particulièrement apprécié pendant la saison estivale pour sa polyvalence. Aspect : Croûte fine et rugueuse avec des traces visibles de menthe. Pâte de couleur jaune paille, enrichie de légères nuances vertes dues à l'affinage avec la menthe. Arôme : Frais et aromatique, avec des notes vives de menthe et une délicate fragrance lactée. Saveur : Délicate et rafraîchissante, avec une note herbacée persistante. Consistance : Semi-dure, avec une légère friabilité qui met en valeur la douceur et la fraîcheur de la pâte. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords recommandés : miel d'agrumes, perles au citron, compote de poires et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée de citron, crème blanche, abricots, Savòr Modenese, bière blanche ou bière de blé, vins blancs aromatiques comme Vermentino ou Gewürztraminer, pain blanc ou focaccia simple, légumes crus de saison, salade estivale avec tomates cerises et olives. Il est conseillé d'utiliser un couteau à fromage à pâte semi-dure, avec une lame dentelée, pour préserver la consistance friable et obtenir une coupe précise.
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Antiche Armonie alla Menta est un fromage mixte de lait de vache et de brebis, créé selon la tradition artisanale. Après un affinage d'au moins 40 jours, il est affiné pendant 30 jours supplémentaires dans une jarre en terre cuite avec des feuilles de menthe fraîche. Ce processus confère au fromage un parfum inimitable et un arôme frais et intense, particulièrement apprécié pendant la saison estivale pour sa polyvalence. Aspect : Croûte fine et rugueuse avec des traces visibles de menthe. Pâte de couleur jaune paille, enrichie de légères nuances vertes dues à l'affinage avec la menthe. Arôme : Frais et aromatique, avec des notes vives de menthe et une délicate fragrance lactée. Saveur : Délicate et rafraîchissante, avec une note herbacée persistante. Consistance : Semi-dure, avec une légère friabilité qui met en valeur la douceur et la fraîcheur de la pâte. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords recommandés : miel d'agrumes, perles au citron, compote de poires et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée de citron, crème blanche, abricots, Savòr Modenese, bière blanche ou bière de blé, vins blancs aromatiques comme Vermentino ou Gewürztraminer, pain blanc ou focaccia simple, légumes crus de saison, salade estivale avec tomates cerises et olives. Il est conseillé d'utiliser un couteau à fromage à pâte semi-dure, avec une lame dentelée, pour préserver la consistance friable et obtenir une coupe précise.
