Le Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mois est une véritable rareté dans le monde des fromages affinés, représentant le sommet du vieillissement. Produit exclusivement avec du lait cru de vache frisona, ce fromage a mûri pendant 60 mois, développant un profil aromatique complexe et intensément persistant. La longue maturation confère au fromage une structure extrêmement friable et une granulosité marquée, avec de nombreux cristaux de tyrosine, parfaits pour ceux qui aiment les saveurs intenses et riches. Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec une croûte épaisse et dure. Pâte de couleur jaune paille foncé, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : Granulosité très évidente, consistance extrêmement friable et cristalline, riche en cristaux de tyrosine qui donnent une texture marquée et caractéristique. Odeur et arôme : Complexes et profonds, avec des notes de fruits secs, d'épices, de bouillon de viande et de cuir, accompagnés de senteurs boisées et d'une délicate composante balsamique. Goût : Très prononcé et riche, avec une salinité intense équilibrée par une finale épicée et de fruits secs. Le piquant est marqué et donne au fromage une profondeur unique. Affinage : 60 mois. Accords recommandés : miel d'arbousier, perles à l'assaisonnement blanc et truffe, compote de figues et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée au vinaigre balsamique de Modène IGP et truffe, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et figues, purée de poires, Savòr Modenese, bière Belgian Quad ou Imperial Stout, vins comme Barolo Riserva, Amarone della Valpolicella et Riesling d'Alsace. Excellent dégusté pur ou avec des fruits secs comme les amandes et les noix, ou râpé sur des plats de pâtes farcies. Couteau recommandé : Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour fromages affinés, qui permet de casser le fromage sans altérer sa structure cristalline.
Frais de €19,90, offerts à partir de €75,00
Le Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mois est une véritable rareté dans le monde des fromages affinés, représentant le sommet du vieillissement. Produit exclusivement avec du lait cru de vache frisona, ce fromage a mûri pendant 60 mois, développant un profil aromatique complexe et intensément persistant. La longue maturation confère au fromage une structure extrêmement friable et une granulosité marquée, avec de nombreux cristaux de tyrosine, parfaits pour ceux qui aiment les saveurs intenses et riches. Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec une croûte épaisse et dure. Pâte de couleur jaune paille foncé, sans ou avec de petites ouvertures. Structure : Granulosité très évidente, consistance extrêmement friable et cristalline, riche en cristaux de tyrosine qui donnent une texture marquée et caractéristique. Odeur et arôme : Complexes et profonds, avec des notes de fruits secs, d'épices, de bouillon de viande et de cuir, accompagnés de senteurs boisées et d'une délicate composante balsamique. Goût : Très prononcé et riche, avec une salinité intense équilibrée par une finale épicée et de fruits secs. Le piquant est marqué et donne au fromage une profondeur unique. Affinage : 60 mois. Accords recommandés : miel d'arbousier, perles à l'assaisonnement blanc et truffe, compote de figues et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée au vinaigre balsamique de Modène IGP et truffe, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et figues, purée de poires, Savòr Modenese, bière Belgian Quad ou Imperial Stout, vins comme Barolo Riserva, Amarone della Valpolicella et Riesling d'Alsace. Excellent dégusté pur ou avec des fruits secs comme les amandes et les noix, ou râpé sur des plats de pâtes farcies. Couteau recommandé : Il est conseillé d'utiliser un couteau en forme d'amande pour fromages affinés, qui permet de casser le fromage sans altérer sa structure cristalline.
