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Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mois (1 KG env.)

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mois (1 KG env.)

Le Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mois est une véritable rareté dans le monde des fromages affinés, représentant le summum du vieillissement. Produit exclusivement avec du lait cru de Vacca Frisona, ce fromage a mûri pendant 60 mois, développant un profil aromatique complexe et intensément persistant. Le long affinage confère au fromage une structure extrêmement friable et une granulosité marquée, avec de nombreux cristaux de tyrosine, parfaits pour ceux qui aiment les saveurs intenses et riches. Lait : Lait cru de Vacca Frisona. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec une croûte épaisse et dure. Pâte de couleur jaune paille foncé, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Granulosité très évidente, consistance extrêmement friable et cristalline, riche en cristaux de tyrosine qui confèrent une texture décidée et caractéristique. Odeur et arôme : Complexes et profonds, avec des notes de fruits secs, d'épices, de bouillon de viande et de cuir, accompagnées de senteurs de bois et d'une délicate composante balsamique. Saveur : Très décidée et riche, avec une sapidité intense équilibrée par un arrière-goût épicé et de fruits secs. Le piquant est prononcé et donne au fromage une profondeur unique. Affinage : 60 mois. Accords recommandés Miel : Miel de CorbezzoloLe miel de Corbezzolo, avec sa saveur légèrement amère et complexe, équilibre la sapidité et la profondeur du Parmigiano, offrant un contraste agréable et raffiné. Perles : Perles au Condiment Blanc et TruffeLes perles au condiment blanc et truffe ajoutent une touche sophistiquée au fromage, intensifiant l'arôme et enrichissant l'expérience gustative avec des notes terreuses qui se marient parfaitement avec la complexité du Parmigiano. Compote : Compote de Figues et Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa douceur des figues, associée à l'acidité du vinaigre balsamique, crée un accord harmonieux qui accentue les notes de fruits secs et de cuir du Parmigiano, offrant une explosion de saveurs. Gelée : Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et TruffeLa gelée au balsamique et truffe ajoute profondeur et rondeur, exaltant les saveurs mûres du fromage avec un contraste aigre-doux et aromatique. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et FiguesLa douceur des figues et l'acidité du vinaigre balsamique se fondent avec la structure friable du Parmigiano, amplifiant les notes fruitées et épicées. Purissima : Purissima de PoiresLa douceur délicate de la purissima de poires exalte la complexité du fromage et ajoute une note fraîche qui équilibre la sapidité intense. Traditionnel : Savòr ModeneseLe Savòr Modenese, avec sa douceur et ses notes légèrement épicées, se marie parfaitement avec le profil aromatique du Parmigiano affiné, créant un accord traditionnel et authentique qui valorise au maximum les saveurs du fromage. Bière : Idéal avec une bière Belgian Quad ou une Imperial Stout, qui exaltent l'intensité du Parmigiano affiné. Vins : Se marie parfaitement avec un vin rouge corsé et structuré comme un Barolo Riserva ou un Amarone della Valpolicella, ou avec un vin blanc mature et complexe comme un Riesling Alsacien, qui complètent la richesse du fromage. Autres accords : Excellent dégusté pur pour en apprécier pleinement la complexité, ou servi avec des fruits secs comme des amandes et des noix, ou râpé sur des plats de pâtes farcies pour une explosion de saveur. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, permettant de casser le fromage sans altérer sa structure cristalline.
€ 34,10

Description

Le Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mois est une véritable rareté dans le monde des fromages affinés, représentant le summum du vieillissement. Produit exclusivement avec du lait cru de Vacca Frisona, ce fromage a mûri pendant 60 mois, développant un profil aromatique complexe et intensément persistant. Le long affinage confère au fromage une structure extrêmement friable et une granulosité marquée, avec de nombreux cristaux de tyrosine, parfaits pour ceux qui aiment les saveurs intenses et riches. Lait : Lait cru de Vacca Frisona. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec une croûte épaisse et dure. Pâte de couleur jaune paille foncé, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Granulosité très évidente, consistance extrêmement friable et cristalline, riche en cristaux de tyrosine qui confèrent une texture décidée et caractéristique. Odeur et arôme : Complexes et profonds, avec des notes de fruits secs, d'épices, de bouillon de viande et de cuir, accompagnées de senteurs de bois et d'une délicate composante balsamique. Saveur : Très décidée et riche, avec une sapidité intense équilibrée par un arrière-goût épicé et de fruits secs. Le piquant est prononcé et donne au fromage une profondeur unique. Affinage : 60 mois. Accords recommandés Miel : Miel de CorbezzoloLe miel de Corbezzolo, avec sa saveur légèrement amère et complexe, équilibre la sapidité et la profondeur du Parmigiano, offrant un contraste agréable et raffiné. Perles : Perles au Condiment Blanc et TruffeLes perles au condiment blanc et truffe ajoutent une touche sophistiquée au fromage, intensifiant l'arôme et enrichissant l'expérience gustative avec des notes terreuses qui se marient parfaitement avec la complexité du Parmigiano. Compote : Compote de Figues et Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa douceur des figues, associée à l'acidité du vinaigre balsamique, crée un accord harmonieux qui accentue les notes de fruits secs et de cuir du Parmigiano, offrant une explosion de saveurs. Gelée : Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et TruffeLa gelée au balsamique et truffe ajoute profondeur et rondeur, exaltant les saveurs mûres du fromage avec un contraste aigre-doux et aromatique. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et FiguesLa douceur des figues et l'acidité du vinaigre balsamique se fondent avec la structure friable du Parmigiano, amplifiant les notes fruitées et épicées. Purissima : Purissima de PoiresLa douceur délicate de la purissima de poires exalte la complexité du fromage et ajoute une note fraîche qui équilibre la sapidité intense. Traditionnel : Savòr ModeneseLe Savòr Modenese, avec sa douceur et ses notes légèrement épicées, se marie parfaitement avec le profil aromatique du Parmigiano affiné, créant un accord traditionnel et authentique qui valorise au maximum les saveurs du fromage. Bière : Idéal avec une bière Belgian Quad ou une Imperial Stout, qui exaltent l'intensité du Parmigiano affiné. Vins : Se marie parfaitement avec un vin rouge corsé et structuré comme un Barolo Riserva ou un Amarone della Valpolicella, ou avec un vin blanc mature et complexe comme un Riesling Alsacien, qui complètent la richesse du fromage. Autres accords : Excellent dégusté pur pour en apprécier pleinement la complexité, ou servi avec des fruits secs comme des amandes et des noix, ou râpé sur des plats de pâtes farcies pour une explosion de saveur. Couteau recommandé : Un couteau à amande pour fromages affinés est conseillé, permettant de casser le fromage sans altérer sa structure cristalline.