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Antiche Armonie Paglia e Fieno (0.3 KG ca.)

Antiche Armonie Paglia e Fieno (0.3 KG ca.)

Antiche Armonie Paglia e Fieno est un fromage artisanal à base de lait de vache et de brebis, réalisé selon des méthodes traditionnelles qui valorisent l'authenticité du produit. Après un affinage initial d'au moins 40 jours, le fromage est affiné pendant 30 jours supplémentaires dans une jarre en terre cuite, enveloppé de paille et de foin. Cette technique ancienne imprègne le fromage d'arômes intenses et d'un parfum naturel qui évoque la campagne, créant une expérience gustative unique et au caractère rustique, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs authentiques. Lait : Mélange de vache et de brebis. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Croûte épaisse et rustique, ornée de traces de paille et de foin. Pâte compacte d'un jaune paille intense. Arôme : Parfum intense et naturel, avec des notes herbacées prononcées de foin frais et une touche lactique qui complète le bouquet. Saveur : Riche et aromatique, avec un arrière-goût d'herbes sèches et une douceur du lait qui équilibre les notes rustiques. Consistance : Semi-dure, légèrement friable, avec une texture pleine qui s'adoucit en bouche. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords recommandés Miel : Miel de miellatLe miel de miellat, avec ses notes légèrement résineuses et sucrées, s'harmonise parfaitement avec le caractère rustique et les notes herbacées de paille et de foin, créant un contraste enveloppant qui intensifie l'expérience gustative. Perles : Perles au condiment blanc et truffeLes perles au condiment blanc et truffe ajoutent une profondeur aromatique qui exalte les notes terreuses et riches du fromage, offrant un accord sophistiqué et intense. Compote : Compote d'oignons et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"La compote d'oignons, avec sa douceur caramélisée et la note acide du vinaigre balsamique, équilibre parfaitement les nuances herbacées et la douceur du lait, créant un accord enveloppant et affirmé. Gelée : Gelée de framboisesLa fraîcheur acidulée de la gelée de framboises ajoute une touche vive et fruitée, créant un équilibre intéressant avec les notes de foin et le profil rustique du fromage. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et TruffeCette crème, avec son goût riche de vinaigre balsamique et de truffe, enrichit le fromage d'un profil aromatique profond, complétant le goût intense et terreux du fromage. Purissima : Myrtilles sauvagesLes myrtilles sauvages, avec leur saveur légèrement acidulée et sucrée, accompagnent les notes rustiques du fromage, ajoutant un contraste fruité et aromatique qui équilibre les nuances herbacées. Traditionnel : Savòr ModeneseLe Savòr Modenese, avec son goût riche et complexe, exalte les notes rustiques et terreuses du fromage, offrant un accord authentique et traditionnel. Bière : Se marie magnifiquement avec une Amber Ale ou une bière de blé, dont le corps rond complète les notes rustiques et terreuses du fromage. Vins : Parfait avec un vin rouge léger et fruité, comme un Bardolino ou un Dolcetto d'Alba, qui valorisent le profil aromatique. Pain : Idéal avec du pain rustique ou une focaccia au romarin, qui exaltent le caractère authentique du fromage. Autres accords : Excellent avec des fruits secs, comme des noix et des amandes, ou accompagné de charcuteries affinées pour une expérience authentique et riche en saveurs. Couteau recommandé : Pour ce fromage, il est conseillé d'utiliser un couteau à lame dentelée pour fromages semi-durs, qui permet une coupe précise et valorise la consistance légèrement friable.
€ 7,50

Description

Antiche Armonie Paglia e Fieno est un fromage artisanal à base de lait de vache et de brebis, réalisé selon des méthodes traditionnelles qui valorisent l'authenticité du produit. Après un affinage initial d'au moins 40 jours, le fromage est affiné pendant 30 jours supplémentaires dans une jarre en terre cuite, enveloppé de paille et de foin. Cette technique ancienne imprègne le fromage d'arômes intenses et d'un parfum naturel qui évoque la campagne, créant une expérience gustative unique et au caractère rustique, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs authentiques. Lait : Mélange de vache et de brebis. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Croûte épaisse et rustique, ornée de traces de paille et de foin. Pâte compacte d'un jaune paille intense. Arôme : Parfum intense et naturel, avec des notes herbacées prononcées de foin frais et une touche lactique qui complète le bouquet. Saveur : Riche et aromatique, avec un arrière-goût d'herbes sèches et une douceur du lait qui équilibre les notes rustiques. Consistance : Semi-dure, légèrement friable, avec une texture pleine qui s'adoucit en bouche. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords recommandés Miel : Miel de miellatLe miel de miellat, avec ses notes légèrement résineuses et sucrées, s'harmonise parfaitement avec le caractère rustique et les notes herbacées de paille et de foin, créant un contraste enveloppant qui intensifie l'expérience gustative. Perles : Perles au condiment blanc et truffeLes perles au condiment blanc et truffe ajoutent une profondeur aromatique qui exalte les notes terreuses et riches du fromage, offrant un accord sophistiqué et intense. Compote : Compote d'oignons et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"La compote d'oignons, avec sa douceur caramélisée et la note acide du vinaigre balsamique, équilibre parfaitement les nuances herbacées et la douceur du lait, créant un accord enveloppant et affirmé. Gelée : Gelée de framboisesLa fraîcheur acidulée de la gelée de framboises ajoute une touche vive et fruitée, créant un équilibre intéressant avec les notes de foin et le profil rustique du fromage. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et TruffeCette crème, avec son goût riche de vinaigre balsamique et de truffe, enrichit le fromage d'un profil aromatique profond, complétant le goût intense et terreux du fromage. Purissima : Myrtilles sauvagesLes myrtilles sauvages, avec leur saveur légèrement acidulée et sucrée, accompagnent les notes rustiques du fromage, ajoutant un contraste fruité et aromatique qui équilibre les nuances herbacées. Traditionnel : Savòr ModeneseLe Savòr Modenese, avec son goût riche et complexe, exalte les notes rustiques et terreuses du fromage, offrant un accord authentique et traditionnel. Bière : Se marie magnifiquement avec une Amber Ale ou une bière de blé, dont le corps rond complète les notes rustiques et terreuses du fromage. Vins : Parfait avec un vin rouge léger et fruité, comme un Bardolino ou un Dolcetto d'Alba, qui valorisent le profil aromatique. Pain : Idéal avec du pain rustique ou une focaccia au romarin, qui exaltent le caractère authentique du fromage. Autres accords : Excellent avec des fruits secs, comme des noix et des amandes, ou accompagné de charcuteries affinées pour une expérience authentique et riche en saveurs. Couteau recommandé : Pour ce fromage, il est conseillé d'utiliser un couteau à lame dentelée pour fromages semi-durs, qui permet une coupe précise et valorise la consistance légèrement friable.