Antiche Armonie Paglia e Fieno est un fromage artisanal à base de lait de vache et de brebis, réalisé selon des méthodes traditionnelles qui valorisent l'authenticité du produit. Après un affinage initial d'au moins 40 jours, le fromage est affiné pendant 30 jours supplémentaires dans une jarre en terre cuite, enveloppé de paille et de foin. Cette technique ancienne confère au fromage des arômes intenses et un parfum naturel rappelant la campagne, créant une expérience gustative unique au caractère rustique, parfaite pour les amateurs de saveurs authentiques. Aspect : croûte épaisse et rustique, ornée de traces de paille et de foin. Pâte compacte d'un jaune paille intense. Arôme : parfum intense et naturel, avec des notes herbacées prononcées de foin frais et une touche lactée qui complète le bouquet. Saveur : riche et aromatique, avec un arrière-goût d'herbes sèches et une douceur lactée qui équilibre les notes rustiques. Consistance : semi-dure, légèrement friable, avec une texture pleine qui s'adoucit en bouche. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords recommandés : miel de miellat, perles à la sauce blanche et truffe, compote d'oignons et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée de framboises, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et truffe, myrtilles sauvages, Savòr Modenese, bière de blé, bière Amber Ale, vin Bardolino, vin Dolcetto, pain rustique ou focaccia au romarin, fruits secs comme noix et amandes, charcuteries affinées. Pour ce fromage, il est conseillé d'utiliser un couteau à lame dentelée pour fromages semi-durs, qui permet une coupe précise et met en valeur la texture légèrement friable.
Prix TTC
Antiche Armonie Paglia e Fieno est un fromage artisanal à base de lait de vache et de brebis, réalisé selon des méthodes traditionnelles qui valorisent l'authenticité du produit. Après un affinage initial d'au moins 40 jours, le fromage est affiné pendant 30 jours supplémentaires dans une jarre en terre cuite, enveloppé de paille et de foin. Cette technique ancienne confère au fromage des arômes intenses et un parfum naturel rappelant la campagne, créant une expérience gustative unique au caractère rustique, parfaite pour les amateurs de saveurs authentiques. Aspect : croûte épaisse et rustique, ornée de traces de paille et de foin. Pâte compacte d'un jaune paille intense. Arôme : parfum intense et naturel, avec des notes herbacées prononcées de foin frais et une touche lactée qui complète le bouquet. Saveur : riche et aromatique, avec un arrière-goût d'herbes sèches et une douceur lactée qui équilibre les notes rustiques. Consistance : semi-dure, légèrement friable, avec une texture pleine qui s'adoucit en bouche. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords recommandés : miel de miellat, perles à la sauce blanche et truffe, compote d'oignons et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée de framboises, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et truffe, myrtilles sauvages, Savòr Modenese, bière de blé, bière Amber Ale, vin Bardolino, vin Dolcetto, pain rustique ou focaccia au romarin, fruits secs comme noix et amandes, charcuteries affinées. Pour ce fromage, il est conseillé d'utiliser un couteau à lame dentelée pour fromages semi-durs, qui permet une coupe précise et met en valeur la texture légèrement friable.
