कालामराटा कॉन साल्सा दी पेपेरोनी अरोस्टिती, चिपोल्ले कारमेल्लेटे ए टार्टारे दी टोनो रोसो

टन को छोटे टुकड़ों में काटें और एक बाउल में तेल, काली मिर्च और नींबू की दो बूँदों के साथ मैरिनेट करें।

पेपर हटा दें और इसे तेल से कोट करें और 30 मिनट के लिए ओवन में या 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर एयर फ्रायर में रखें जब तक कि यह भुन न जाए। बीच में पलट दें।

इसे ठंडा होने दें और अच्छी तरह से छील लें। कुछ स्ट्रिप्स काट लें और एक तरफ रख दें।

बाकी पेपरों को मिक्सर में पेकोरिनो, एक दर्जन तुलसी की पत्तियों, नमक और काली मिर्च के साथ डालें और धीरे-धीरे तेल डालें।

एक गाढ़ा क्रीम पाने तक ब्लेंड करें, फिर इसे उबालने के पानी से समायोजित करें।

प्याज को बारीक काटें, एक पैन में एक चम्मच मक्खन के साथ भुनें। इसमें चीनी डालें, सफेद शराब डालकर इसे गला दें और कैरामिलाइस करें।

अंत में एक अच्छी बाल्सामिक विनेगर की बूँद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पास्ता छान लें, इसे पैन में डालें, पेस्टो डालें और हल्के से जर्क करें।

आग बंद करें, मैरिनेटेड टन, पेपर के स्ट्रिप्स मिलाएं और परोसें।

तुलसी की पत्तियों से सजाएं।