कैलज़ोन एक इतालवी कम्फर्ट फूड है: एक नर्म आटा जो पिघलती मोज़रेला, टमाटर पासाटा और तुलसी को अंदर समेटता है। इसे हल्की वर्जन के लिए ओवन में बेक किया जा सकता है या अधिक स्वादिष्ट वर्जन के लिए फ्राई किया जा सकता है।
मोज़रेला को छोटे टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निथार लें।
टमाटर पासाटा में एक चुटकी नमक और तुलसी मिलाएँ।
खमीर और चीनी को गुनगुने पानी में घोलकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक कटोरे में आटा और नमक रखें, फिर खमीर वाला पानी डालें। अंत में तेल मिलाएँ। 10 मिनट तक गूँथें जब तक आटा चिकना और इलास्टिक न हो जाए।
एक कपड़े से ढककर आटे को दोगुना होने तक उठने दें।
फिर आटे को बाँटकर गोल आकार में बेलें। केंद्र में थोड़ा सा पासाटा और कुछ मोज़रेला के टुकड़े रखें।
आधे चाँद के आकार में बंद करें और किनारों को अच्छी तरह सील कर दें।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और कैलज़ोन को 15-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
जैसे ही निकालें, सतह पर थोड़ा सा टमाटर लगाएँ, कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें और अगर चाहें तो एक ताजी तुलसी की पत्ती रखें।
ओवन
बेकिंग ट्रे
बेकिंग पेपर
चाकू
यदि फ्राई करना चाहें तो तलने के लिए तेल
संगत वाइन
फ्राई करने के लिए: पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म करें और कैलज़ोन को थोड़े-थोड़े करके समान रूप से सुनहरा होने तक तलें; फिर किचन पेपर पर निकालकर तुरंत परोसें। आप भरावन में प्रोशुट्टो कोट्टो, मशरूम या अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। पकाने के दौरान अतिरिक्त पानी से बचने के लिए मोज़रेला को अच्छी तरह निथारना महत्वपूर्ण है।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 190.72 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 31.16 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.6 |
| वसा (ग्राम) | 4.19 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.29 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.35 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.38 |
| बिक्री | 0.04 |
