एक घरेलू गोरमेट पिज़्ज़ा, नरम और हल्का कुरकुरा आटा, क्रीमी burrata, mortadella और pistacchio की ग्रैनेला से समृद्ध। विशेष डिनर या शानदार लंच के लिए उपयुक्त।
गुनगुने पानी के एक हिस्से में खमीर और चीनी घोलें और 10 मिनट के लिए रखें जब तक यह झागदार न हो जाए।
एक बड़े बर्तन में Farina 00 और नमक मिलाएँ, फिर खमीर वाले पानी और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।
10–12 मिनट तक गूंधें जब तक आटा चिकना और इलास्टिक न हो जाए।
एक गोल लोई बनाएं, एक कपड़े से ढकें और 1–2 घंटे के लिए फूलने दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।
आटे को दो हिस्सों में बाँटें और 25–30 सेमी के गोल डिस्क के रूप में बेलें।
ओवन को 250°C पर पहले से गरम करें। पिज़्ज़ा को बेकिंग ट्रे या रेफ्रैक्टरी पत्थर पर लगभग 8–10 मिनट बेक करें, या तब तक जब तक बेस सुनहरा न हो जाए।
ओवन से निकालें और हल्का ठंडा होने दें।
burrata को टुकड़ों में डालें, mortadella की पतली स्लाइस रखें और pistacchio की ग्रैनेला छिड़कें।
ऊपर से एक चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें, नमक समायोजित करें और यदि चाहें तो ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
तुरंत परोसें ताकि burrata नरम और खिंचने वाली बनी रहे।
ओवन
बड़ी कटोरी
रसोई का तराज़ू
बेलन
रसोई का कपड़ा
बेकिंग ट्रे या रेफ्रैक्टरी पत्थर
चम्मच
संगत वाइन
बेहतर है कि तुरंत परोसा जाए। बचा हुआ खाना अधिकतम 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है (burrata की क्रीमी बनावट कम हो जाएगी)। आटा फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है या फ्रीज़ किया जा सकता है।
अधिक पचने योग्य आटे के लिए आटे को फ्रिज में 24 घंटे के लिए फूलने दें। burrata की क्रीमी बनावट का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें। यदि ताज़ा खमीर (lievito fresco) उपयोग कर रहे हैं तो निर्दिष्ट मात्रा बदलें।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 406.91 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 23.9 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.31 |
| वसा (ग्राम) | 32.18 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.35 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.45 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.94 |
| बिक्री | 0.3 |
