स्पेगेटी अल्ला कार्बोनारा

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार स्पेगेटी को अल दन्ते पकाएँ।

इसी बीच, बिना तेल डाले नॉन-स्टिक पैन में Guanciale को पतले टुकड़ों में मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरा न हो जाए और अपना तेल न छोड़ दे। पैन को गरम रखें पर पास्ता डालने से पहले आग से हटा दें।

एक कटोरे में पूरे अंडों और अंडे की जर्दी को Pecorino कद्दूकस किया हुआ और ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च के साथ अच्छी तरह फेंटें जब तक मिश्रण एकसमान न हो जाए।

स्पेगेटी को छानें और थोड़ा पास्ता पकाने का पानी बचा लें। पास्ता को आग से हटाए हुए पैन में Guanciale के साथ मिलाएँ और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छे से मिलाएँ।

पैन को आग से हटाकर तुरंत अंडे और Pecorino के मिश्रण को डालें और एक मखमली क्रीमी बनावट पाने के लिए ज़ोर से मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो बनावट समायोजित करने के लिए एक चम्मच पास्ता के पकाने के पानी का प्रयोग करें ताकि अंडे जम न जाएँ।

तुरंत परोसें और ऊपर से स्वादानुसार अतिरिक्त Pecorino और काली मिर्च छिड़कें।