सूखे शिटाके मशरूम के टुकड़ों को कम से कम 20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोएं या जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें छानकर धीरे से निचोड़ लें।
गर्म सब्ज़ी शोरबा तैयार करें और यदि चाहें तो मशरूम भिगोने का पानी छानकर स्वाद बढ़ाने के लिए डालें।
एक बड़े सॉस पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गरम करें और धीमी आंच पर बारीक कटा हुआ शालोट तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
पैन में चावल डालें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें जब तक दाने चमकदार न हो जाएं।
चावल में एक करछुल गर्म सब्ज़ी शोरबा डालें और धीरे से मिलाएं। शोरबा एक-एक करछुल डालते जाएं, हर बार पहले वाला शोरबा चावल में समा जाने दें।
चावल के आधे पकने पर, भिगोए हुए शिटाके मशरूम के टुकड़े डालें और पहले की तरह शोरबा डालते हुए पकाना जारी रखें।
जब चावल अल डेंटे और क्रीमी हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और मार्जरीन तथा कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान पनीर (या पोषण खमीर) मिलाएं।
तेजी से मिलाएं ताकि एक क्रीमी और समान बनावट बन जाए।
गरम गरम रिसोट्टो परोसें, ऊपर से ताजा कटा हुआ अजमोद और स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें।
शिटाके मशरूम बॉक्स
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 183.95 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.36 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.24 |
| वसा (ग्राम) | 17.88 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.25 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.51 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.34 |
| बिक्री | 0.26 |
