शिटाके मशरूम के साथ साधारण रिसोट्टो

सूखे शिटाके मशरूम के टुकड़ों को एक कटोरे में गुनगुने पानी के साथ कम से कम 20 मिनट के लिए डालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें छान लें और धीरे से निचोड़ें।

गर्म सब्जी का शोरबा तैयार करें और यदि आप चाहें, तो मशरूम के छाने हुए पानी को अधिक स्वाद के लिए जोड़ें।

एक बड़े सॉसपैन में, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ शलोट को धीमी आंच पर भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।

सॉसपैन में चावल डालें और उसे कुछ मिनटों के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि दाने चमकदार न हो जाएं।

चावल में एक चम्मच गर्म सब्जी का शोरबा डालें और धीरे से मिलाएं। शोरबा को एक बार में एक चम्मच डालते रहें, पहले के तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें, फिर और डालें।

चावल के आधे पकने पर, पुनः हाइड्रेटेड शिटाके मशरूम के टुकड़े डालें और पहले की तरह शोरबा डालते हुए पकाना जारी रखें।

जब चावल अल डेंटे और क्रीमी हो जाए, तो सॉसपैन को आंच से हटा दें और मार्जरीन और कसा हुआ परमेज़ान (या खाद्य खमीर) के साथ मिलाएं।

क्रीमी और समान बनावट बनाने के लिए जोर से मिलाएं।

रिसोट्टो को अच्छी तरह से गर्म परोसें, ताजा कटा हुआ अजमोद और स्वादानुसार काली मिर्च के साथ सजाएं।