पोलेंटा ग्रिल्ड के सुगंधित स्पीडिनी शिटाके मशरूम, कुमक्वाट और पुदीना के साथ

पानी (या शोरबा) को एक पैन में एक चुटकी नमक के साथ उबालें। लगातार फेंटते हुए मक्के का आटा डालें।

पोलेंटा को हल्के से तेल लगे कटिंग बोर्ड या बेकिंग ट्रे पर डालें, इसे लगभग 1.5/2 सेमी की मोटाई में समतल करें।

पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, पोलेंटा को लगभग 2-3 सेमी के क्यूब्स में काटें।

एक ग्रिल (या मोटे तले वाली नॉन-स्टिक पैन) को गर्म करें। पोलेंटा के क्यूब्स को हल्के से अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल से ब्रश करें और सभी तरफ से ग्रिल करें जब तक कि गहरे रंग की रेखाएं दिखाई न दें और वे हल्के से कुरकुरे न हो जाएं।

सूखे शिटाके मशरूम के स्लाइस को एक कटोरे में गुनगुने पानी के साथ कम से कम 20-30 मिनट के लिए रखें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। उन्हें छान लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए धीरे से निचोड़ें।

एक पैन में, अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ लहसुन डालें (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) और इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें बिना जलाए।

पुनः हाइड्रेटेड शिटाके मशरूम डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।

एक छोटे कटोरे में, सेब का सिरका, कटा हुआ पुदीना, शहद (या मेपल सिरप), नमक और काली मिर्च मिलाएं। कटे हुए कुमक्वाट डालें और धीरे से मिलाएं।

स्पीडिनी पर बारी-बारी से ग्रिल्ड पोलेंटा के क्यूब्स, पके हुए शिटाके मशरूम और मैरीनेटेड कुमक्वाट के आधे हिस्से डालें। एक दृश्य रूप से दिलचस्प अनुक्रम बनाने की कोशिश करें।

स्पीडिनी को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। आप उन्हें परोसने से पहले कुमक्वाट की मैरिनेड के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं ताकि खट्टा-मीठा स्वाद बढ़ सके।