एक खट्टा-मीठा और सुगंधित फिंगर फूड, जो एक अनोखे ऐपेटाइज़र या बुफे के लिए उपयुक्त है, जो विदेशी स्वादों और अप्रत्याशित स्वादों के संयोजन से तालू को चौंकाता है।
पानी (या शोरबा) को एक पैन में एक चुटकी नमक के साथ उबालें। मकई का आटा धीरे-धीरे डालते हुए लगातार फेंटें।
पोलेंटा को एक हल्के तेल लगी हुई कटिंग बोर्ड या ट्रे पर डालें और लगभग 1.5/2 सेमी मोटाई तक समतल करें।
पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर पोलेंटा को लगभग 2-3 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
एक ग्रिल (या मोटे तल वाली नॉन-स्टिक पैन) को गर्म करें। पोलेंटा के क्यूब्स पर हल्का एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल लगाएं और सभी तरफ से तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे गहरे निशान न दिखने लगें और हल्के कुरकुरे न हो जाएं।
सूखे शीताके मशरूम के स्लाइस को कम से कम 20-30 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें छानकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें। कटा हुआ लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें, जलने न दें।
पानी में भिगोए हुए शीताके मशरूम डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
एक छोटी कटोरी में सेब का सिरका, कटा हुआ पुदीना, शहद (या मेपल सिरप), नमक और काली मिर्च मिलाएं। कटे हुए कुमक्वाट डालें और धीरे से मिलाएं।
स्पिएडिनी पर बारी-बारी से ग्रिल्ड पोलेंटा के क्यूब्स, पकाए हुए शीताके मशरूम और मैरीनेट किए हुए आधे कुमक्वाट डालें। एक आकर्षक अनुक्रम बनाने की कोशिश करें।
स्पिएडिनी को सर्विंग प्लेट पर रखें। परोसने से पहले स्वाद बढ़ाने के लिए कुमक्वाट की मैरीनेड से हल्का सा छिड़काव कर सकते हैं।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 48.62 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 10.1 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.99 |
| वसा (ग्राम) | 0.44 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.06 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.32 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.74 |
| बिक्री | 0.1 |
