जितना नरम उतना स्वादिष्ट, ब्रसातो अल बैरोलो पिएमोन्ट का एक क्लासिक व्यंजन है। इसकी स्वादिष्टता का रहस्य? शराब के साथ मैरिनेड और धीरे-धीरे पकाना। हालांकि पारंपरिक रूप से बारोलो के साथ तैयार किया गया, ब्रसातो को रुच के साथ भी जोड़ा जा सकता है। इसकी सुगंधित नोट्स मांस के साथ अद्भुत तरीके से मेल खाती हैं, मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के सुवास को उजागर करती हैं।
मांस को गाजर, लौंग के साथ छिद्रित प्याज, लहसुन, अजवाइन, सुगंधित मिक्स, काली मिर्च, नमक, दालचीनी और जायफल के साथ एक कटोरे में डालें।
शराब के साथ भिगोएं, ढक दें और इसे कम से कम 6 घंटे या बेहतर एक रात ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने दें।
मांस को मैरिनेड से छान लें और इसे एक कढ़ाई में उच्च आंच पर मक्खन के साथ भूनें।
ब्रांडी डालें और शराब के वाष्पीकरण तक आग लगाएँ।
सब्जियाँ और छन्नी की गई मैरिनेड की वाइन डालें, ढक कर मध्यम आंच पर लगभग 4 घंटे पकाएँ।
सॉस को पासावर्दुरा से छान लें, इसे मांस पर डालें और 10 मिनट और पकाएँ।
ब्रसातो को गर्मागर्म आलू के मैश या पोलेंट के साथ परोसें।
रुचé
इसे एक वायुरुद्ध कंटेनर में अधिकतम 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
सर्दी के मौसम के लिए आदर्श व्यंजन, जो मैश या पोलेंट के साथ जोड़ा जाता है।
Italy, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 165.41 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 17.63 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 8.67 |
| वसा (ग्राम) | 32.78 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.39 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 37.17 |
| फाइबर (ग्राम) | 10.13 |
| बिक्री | 0.02 |
