लसग्ना अला बोलोग्नीज़ पारंपरिक ओवन की लसग्ना है जिसमें रागू, बेसमेल, परमिगियानो और ताज़ा अंडे की परत होती है। इसे नेबियोलो के साथ जोड़ें, जो उज्ज्वल रूबी रंग का है, अत्यंत शानदार और चमकदार। छोटे लाल परिपक्व फलों और एक सुंदर फूलदार बोधक के गहरे और सुरुचिपूर्ण सुगंध। अच्छे संरचना और शरीर के साथ जिसमें सबसे मोहक एसिडिटी और एक अद्भुत टैनिकता है जो पहले से ही प्रशंसा की गई स्थायीता को बढ़ाती है।
रागू से शुरू करें: प्याज, अजवाइन और गाजर को काटें। ताजगी से अपने कटे हुए बेकन को भी काटें और इसे गर्म तेल में एक कढ़ाई में भूनें।
कटी हुई सब्जियाँ डालें और इन्हें मध्यम-धीमे आंच पर भूनें। भुनी हुई मांस डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
रेड वाइन से भुरभुराकर इसे उबालें, टमाटर का गाढ़ा पेस्ट, टमाटर की प्यूरी और गर्म शोरबा डालें। धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं।
ताजा पास्ता तैयार करें: पालक को उबालें, इसे छान लें और इसे अंडों और अंडे की जर्दी के साथ पीस लें। सेमोलिना और आटे के साथ गूंधें, 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
बेसमेल तैयार करें: दूध को गर्म करें, मक्खन को पिघलाएं, आटा डालें और मिलाएं। गर्म दूध डालें, नमक डालें और जायफल के साथ सुगंधित करें।
ताज़ा पास्ता फैलाएं, इसे आयताकार में काटें और इसे कुछ सेकंड के लिए उबालें। एक तौलिये पर सुखाएं।
लेज़़गने को बनाने के लिए, पास्ता, बेसमेल, रागू और परमिगियानो के परतें लगाएं। इसे 6 परतों के लिए दोहराएं।
इसे 170°C पर स्टैटिक ओवन में 40 मिनट के लिए पकाएं। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
नेबियोलो
लसग्ना अला बोलोग्नीज़ को रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों तक रख सकते हैं, पारदर्शी प्लास्टिक रैप या एक सील कंटेनर में कवर करें। इसे जमीं भी सकते हैं, केवल तब जब सभी ताजे सामग्री को इस्तेमाल किया गया हो, कच्चे रहते हुए।
मेलिया रोमानिया की पारंपरिक रेसिपी, बोलोग्ना शहर की विशिष्ट।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 266.03 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 7.83 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3 |
| वसा (ग्राम) | 33.85 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.22 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 18.89 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.67 |
| बिक्री | 0.08 |
