क्लासिक तिरामिसू

300 ग्राम कॉफी को मोका से तैयार करें और स्वादानुसार चीनी डालें। एक चौड़ी और नीची कटोरी में ठंडा होने दें।

अंडों के जर्दी को सफेद हिस्से से अलग करें। जर्दी को आधी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक हल्का और फुसफुसाता मिश्रण न बन जाए।

फेंटन की प्रक्रिया में, धीरे-धीरे मास्करपोन को जर्दी में जोड़ें, जब तक एक गाढ़ा और कॉम्पैक्ट क्रीम न बन जाए; अलग रखें।

फ्रिस्ट को साफ करें और अंडों के सफेद हिस्से को कड़ी पीड़ियों पर फेंटें। जब वे झागदार होने लगे, तो धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें और अच्छी तरह से फेंटें।

फेटे हुए अंडों का एक चम्मच लें और इसे मास्करपोन क्रीम में अच्छी तरह मिलाएं।

क्रीम में बाकी फेटे अंडे जोड़ें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाते हुए, ताकि मिश्रण न गिर जाए।

एक उदार चम्मच क्रीम को पिरोफिला (30x19.5 सेमी) के नीचे वितरित करें और समतल करें।

सावोइअर्दी को ठंडे कॉफी में कुछ क्षणों के लिए भिगो दें, पहले एक तरफ और फिर दूसरी, यह देखते हुए कि ज्यादा भीग न जाए।

भीगे हुए सावोइअर्दी को पिरोफिला में पहले परत के रूप में रखें।

सावोइअर्दी को अन्य मास्करपोन क्रीम से कवर करें और अच्छे से समतल करें।

दूसरी परत बनाने के लिए भिगोए हुए सावोइअर्दी रखें और बची हुई क्रीम से ढक दें, सतह को समतल करते हुए।

बची हुई क्रीम को एक सैक-ए-पोश में डालें, जिसमें चिकनी नोक हो (लगभग 12 मिमी व्यास) और पूरी ट्रे की सतह पर टुकड़े बनाएं (वैकल्पिक)।

कड़वे कोको पाउडर के साथ छिड़कें।

सेवा करने से पहले फ्रिज में कम से कम 2 घंटे (बेहतर 6 घंटे या पूरी रात) के लिए ठंडा करें।