शोरबा तैयार करें और इसे धीमी आंच पर गरम रखें।
एक चौड़ी कढ़ाई में, थोड़ा तेल और आधा मक्खन गरम करें; बारीक कटी प्याज डालें और मध्यम-निम्न आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
कढ़ाई में चूर की गई सैलसिज़ डालें और अच्छी तरह से भूरे रंग में आने तक पकाएं; स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। गार्निश के लिए थोड़ी सैलसिज़ अलग रख लें, यदि चाहें।
प्याज और सैलसिज़ के साथ चावल को 2-3 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चावल के दाने किनारों पर पारदर्शी न हों।
बिर्रा डालकर: रिसोट्टो पर बिर्रा डालें और उबालें, जब तक लगभग सभी शराब वाष्पित न हो जाए।
रिसोट्टो को पकाने की प्रक्रिया शुरू करें, गरम शोरबा एक चम्मच की मात्रा में जोड़कर, बार-बार हिलाते रहें; तभी दूसरा शोरबा डालें जब पहला लगभग अवशोषित हो जाए।
पैकेज पर दिए गए समय के अनुसार चावल को पकाएं (लगभग 15-18 मिनट), पकाने के दौरान नमक का सेवन समायोजित करें।
पकने के अंत में, बचे हुए मक्खन और कद्दूकस किए गए पेकरिनो के साथ मिक्स करें, सामंजस्यपूर्ण क्रीम प्राप्त करने के लिए जोर से हिलाएँ।
1 मिनट के लिए ढककर रिसोट्टो को आराम दें, फिर परोसें और अलग रखी हुई भुनी हुई सैलसिज़ और काली मिर्च के छिड़काव के साथ सजाएं।
गर्म परोसें, बेहतरीन रोटी के साथ।
चौड़ी कढ़ाई या रिसोट्टो के लिए बर्तन
लकड़ी का चम्मच
पलटने का चमच
पनीर की कद्दूकस
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 160.55 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.68 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.46 |
| वसा (ग्राम) | 14.1 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.66 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.42 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.09 |
| बिक्री | 0.35 |
