स्ट्रुडल साल्टो लेंटिच्चिये ई कोटेकीनो अल्ला बियरा

यदि आप आटा बना रहे हैं: आटा, पानी, तेल और एक चुटकी नमक को मिलाकर एक चिकना मिश्रण बनाएं। ढककर 30 मिनट के लिए आराम करने दें। वैकल्पिक रूप से 1 शीट तैयार फाईलो आटा का उपयोग करें।

कोटेकीनो पकाना: त्वचा में छेद करें और कोटेकीनो को एक बर्तन में बियर और पानी के साथ डालें ताकि यह ढक जाए। लॉरिल और रोज़मैरी मिलाएं। हल्की उबाल पर लाएं और निर्माता के निर्देशों के अनुसार पकाएं (लगभग 30-40 मिनट प्री-कुक्ड कोटेकीनो के लिए)। निकालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें,

इस बीच, लेंटिल को धो लें और उन्हें शाकाहारी शोरबा में बताए गए समय के अनुसार उबालें (लगभग 20-25 मिनट) जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन टूटें नहीं। निकालें और अलग रखें।

सोफ्रिटो तैयार करें: प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को काट लें। जैतून के तेल में सुनहरे होने तक भूनें, टमाटर की प्यूरी डालें और कुछ मिनट पकाएं। पकी हुई लेंटिल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाने के लिए भूनें। हल्का ठंडा होने दें।

कोटेकीनो को लेंटिल में मिलाएं और यदि चाहें तो भरावन को जोड़ने के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेशान डालें। स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

आटे को एक थाली पर बेलकर पतले आयताकार आकार में बेलें। यदि आप तैयार फाईलो आटा का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सीधे बेकिंग पेपर पर रखें।

फाईलो के केंद्र में भरावन लगाएं, किनारे को मुक्त छोड़ दें। किनारों को बंद करें और कैरमल की तरह रोल करें जिससे स्ट्रुडल बने। किनारों को अच्छी तरह से सील करें।

फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और यदि चाहें तो बीज या तिल छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-40 मिनट या सुनहरे रंग तक पकाएं।

बाहर निकालें, कुछ मिनट के लिए ठंडा करने दें, स्लाइस करें और परोसें।