बीयर और सरसों की चटनी के साथ भुनी सूअर की पसलियाँ

पसलियों को तैयार करें: पसलियों को धोकर रसोई के पेपर से सुखा लें, यदि कोई झिल्ली हो तो हटा लें और आवश्यकता होने पर टुकड़ों में काट लें।

युक्ति: पसलियों को एक बाउल या ज़िप-लेक्सी बैग में रखें, हल्की बियर, कुचले हुए लहसुन की कलियां, नमक और मिर्च डालें। ढककर या बंद करके रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2-4 घंटे या आदर्श रूप से पूरी रात के लिए रख दें।

चटनी तैयार करें: एक बाउल में डिजॉन सरसों, गहरे बियर, शहद (या ब्राउन शुगर), सेब का सिरका, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और यदि चाहें तो एक चुटकी कयेन मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से इमल्सिफाई करें।

ग्रिल तैयार करें: कोयले या गैस ग्रिल को चालू करें ताकि अप्रत्यक्ष कोकिंग के लिए एक क्षेत्र बने (एक तरफ गर्म कोयला और दूसरी तरफ ठंडी जगह)। ग्रिल को साफ करें और हल्का तेल लगाएं।

पूर्व-सेकें और छानें: पसलियों को युक्ति से निकालें, हल्का सुखाएं और जैतून के तेल से ब्रश करें।

अप्रत्यक्ष रूप से पकाना: पसलियों को ग्रिल के अप्रत्यक्ष क्षेत्र में, ढका हुआ, मध्यम-निम्न गर्मी (लगभग 120-150 डिग्री सेल्सियस) पर 1-1.5 घंटे के लिए पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए। समय-समय पर पलटें और थोड़ी चटनी लगाएं।

ताजा आग पर खत्म करें: अंतिम 10-15 मिनट में पसलियों को ग्रिल के प्रत्यक्ष क्षेत्र में स्थानांतरित करें और जल्दी पकाएं, चटनी के साथ बार-बार ब्रश करते हुए कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट प्राप्त करें, सुनिश्चित करें कि चटनी जल न जाए।

आराम करें और परोसें: पसलियों को ग्रिल से बाहर निकालें और 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें फिर काटें और परोसें। यदि चाहें तो अतिरिक्त चटनी अलग से सर्व करें।