बियर रागू

प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें (सॉफ्रिटो)।

एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर सॉफ्रिटो को भूनें जब तक यह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।

कुचले हुए लहसुन और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। थोड़ी आंच बढ़ाएं और मांस को भूनें, इधर-उधर करके, जब तक इसका रंग बदल न जाए।

हस्तनिर्मित बियर से भाप बनाएं और, यदि नुस्खा में कहा गया है, लाल शराब के साथ; कुछ मिनटों के लिए अल्कोहल को वाष्पीकरण करने दें।

टमाटर की प्यूरी, गोश्त में घुला हुआ कंसेंट्रेट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

बे पे पर पत्ता और ऋषि मिलाएं, और नमक और काली मिर्च के अनुसार समायोजित करें। यदि सॉस बहुत तेज़ है तो चीनी डालें।

हल्की उबाल लाने के लिए लाएँ, फिर आँच कम करें और धीमी आंच पर, आंशिक रूप से कवर करके, लगभग 1.5-2 घंटे पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए और आवश्यकतानुसार ब्रॉथ जोड़ें ताकि वांछित स्थिरता बनाए रख सकें।

पकाने के अंतिम चरण में सुगन्धित चीज़ें निकालें (ऋषि की टहनी और बे पे पर के पत्ते), नमक और काली मिर्च को समायोजित करें और अपनी पसंदीदा पास्ता के साथ परोसें।