बियरे और मसालों में धीमी गति से पकाई गई सूअर की गर्दन का स्वादिष्ट भुना हुआ मांस। कोमल मांस और सुगंधित सॉस, आलू के प्यूरे, पोलेंटा या स्ट्यूड सब्जियों के साथ परोसने के लिए आदर्श।
सूअर की गर्दन को सुखाएं और चारों ओर हल्का आटा लगाएं, अतिरिक्त आटे को हटा दें।
एक बड़े बर्तन या गहरे ओवन बर्तन में तेल गरम करें और मांस को तेज आंच पर भूनें जब तक कि यह सभी पक्षों पर सुनहरा भूरे रंग का न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा बियरा डालें।
मांस निकालें और उसी बर्तन में बारीक कटी हुई प्याज, गाजर और सेलेरी डालें; प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। कुटी हुई लहसुन मिलाएं और मिलाएं।
टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। बचा हुआ बियरा और शोरबा डालें, बर्तन के तले को खुरचते हुए इसे हटा दें ताकि मांस के रस को घुलने दिया जा सके।
मांस को फिर से बर्तन में डालें, मेंहदी और बे की पत्तियों को डालें। नमक और काली मिर्च डालें।
ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 1.5 - 2 घंटे तक पकाएं, या 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में समान समय के लिए डालें - जब तक मांस कोमल न हो जाए। समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा या पानी डालें।
पकने के अंत में, मांस को निकालें और गर्म रखें। शोरबा को छानकर इसे तेज आंच पर गाढ़ा करें; नमक और काली मिर्च का स्वाद लें।
गर्दन को काटें और इसे बियरा सॉस के साथ परोसें, आलू के प्यूरे, पोलेंटा या स्ट्यूड सब्जियों के साथ।
गहरे तले वाला बर्तन या कड़ाही
रसोई छुरा
कटिंग बोर्ड
छानने वाला
3 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में; 2-3 महीने के लिए फ्रीज़ कर सकते हैं।
अधिक तीव्र स्वाद के लिए, पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए या रात भर सूअर की गर्दन को बियरा और मसालों में भिगो सकते हैं। यदि एक चिकनी सॉस चाहते हैं, तो पकाने के बाद शोरबा को ब्लेंड करें।
Italy, Campania
ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 186.75 |
कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.31 |
जिसमें शर्करा (ग्राम) | 7.71 |
वसा (ग्राम) | 12.01 |
जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.84 |
प्रोटीन (ग्राम) | 8.32 |
फाइबर (ग्राम) | 3.4 |
बिक्री | 0.05 |