सैन पिएत्रो ऐ ला बियर कॉन इन्विदिया बेल्गा

सैन पिएत्रो की फिले को साफ करें और उन्हें किचन टॉवल से सुखाएं; दोनों तरफ हल्का नमक और काली मिर्च डालें।

एक बड़े पैन में आधे मक्खन और एक कुचले हुए लहसुन की कलियां डालकर तेल गरम करें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो उसे हटा दें।

फिले को स्किन की तरफ नीचे डालकर पैन में रखें और 3-4 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं; फिर फिले को पलटें और 2-3 मिनट और पकाएं।

बियर से भिगो दें: पैन में बियर डालें और 2-3 मिनट तक शराब के वाष्पित होने के लिए छोड़ दें, फिर आंच कम करें और शेष मक्खन शामिल करें ताकि एक चमकदार सॉस प्राप्त हो सके। कटी हुई अजमोद छिड़कें।

इस बीच बेल्जियम एंडिविया तैयार करें: एंडिविया को धोकर या स्ट्रिप्स में काटें। एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें, एंडिविया डालें और तेज आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि यह नरम लेकिन अभी भी दृढ़ न हो जाए।

एक चुटकी नमक, एक धारा सेब का सिरका और जरूरत पड़ने पर, कड़वापन कम करने के लिए आधा चम्मच चीनी डालें; मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं।

सैन पिएत्रो के फिले को गर्मागरम परोसें, साथ में भुनी हुई बेल्जियाई एंडिविया और बियर सॉस के साथ।