स्पघेटी अग्लियो, ओलियो और पेपेरोनचिनो इटालियन व्यंजनों के प्रतीकात्मक व्यंजनों में से एक है, जहां अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की गुणवत्ता महत्वपूर्ण होती है। एक आवश्यक नुस्खा, जिसमें कुछ सरल इशारों और सामग्रियों के साथ एक ऐसा EVO तेल है जो लहसुन की सुगंध और काली मिर्च के जीवंत नोट को बढ़ाता है। ओलियो लिमेरा के साथ तैयार, ये एक तीव्र, सुगंधित और पूरी तरह से संतुलित पहले कोर्स बन जाते हैं।
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और स्पघेटी को तब तक पकाएं जब तक कि वे अल डेंटे न हो जाएं।
इस बीच, एक बड़े पैन में धीमी आंच पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें।
जरा कुचले हुए (या कटा हुआ, यदि आप अधिक तीव्र सुगंध पसंद करते हैं) लहसुन की कलियों को डालें और उन्हें बिना जलाए धीरे-धीरे सुनहरा होने दें।
काली मिर्च डालें और तेल को कुछ सेकंड के लिए स्वादिष्ट बनाएं, आंच कम रखते हुए।
स्पघेटी को छान लें, थोड़ा कुकिंग पानी बचाते हुए, और उन्हें सीधे सुगंधित तेल के साथ पैन में डालें।
मध्यम आंच पर कुछ क्षण के लिए पास्ता को टॉस करें, आवश्यकतानुसार चम्मच पानी जोड़ते हुए, ताकि मिश्रण बंध सके।
आंच बंद कर दें और परोसने से पहले हल्के से मिला कर, एक अंतिम धार में कच्चा ओलियो एक्स्ट्रावर्जिन लिमेरा डालें।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 233.54 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 49.28 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.02 |
| वसा (ग्राम) | 0.98 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.16 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.02 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.89 |
