स्पघेटी अग्लियो, ऑलियो और पेपेरोंचिनो इटालियन खाद्य संस्कृति का एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जहां एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिव ऑयल की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। एक सरल नुस्खा, जिसमें कुछ क्रियाएँ और सरल सामग्री होती हैं, जिसमें एक विशेष एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल लहसुन के सुगंध और पेपेरोंचिनो का जीवंत नोट उजागर करता है। जब ओलियो लिमेरा के साथ तैयार किया जाता है, तो यह एक तीव्र, सुगंधित और पूरी तरह से संतुलित पहले पाठ्यक्रम में बदल जाता है।
उबालने के लिए पर्याप्त नमकीन पानी लाएं और स्पघेटी को तब तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं।
इस बीच, एक बड़े पैन में ओलिव ऑयल को धीरे से गर्म करें।
हल्का कुचले या स्लाइस किए हुए लहसुन की कलियों को डालें (यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं तो) और उन्हें धीरे-धीरे भूरा होने दें, उन्हें जलने न दें।
पेपेरोंचिनो डालें और कुछ सेकंड के लिए तेल को स्वादिष्ट बनाएं, धीमी आंच पर रखते हुए।
स्पघेटी को छान लें, थोड़ी सी उबालने वाली पानी को एक तरफ रखकर और सीधे पैन में स्थानांतरित करें जिसमें सुगंधित तेल हो।
कुछ क्षण के लिए मध्यम आंच पर पास्ता को हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो एक चम्मच उबले हुए पानी को जोड़ें।
आंच बंद करें और अंतिम बार कच्चे ओलियो एक्स्ट्रावर्जिन द ओलिवा लिमेरा की एक बूँद डालें, परोसने से पहले धीरे-धीरे मिलाएं।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 233.54 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 49.28 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.02 |
| वसा (ग्राम) | 0.98 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.16 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.02 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.89 |
