अवले पाऊं, जैतून का तेल और लाल मिर्च एक प्रतीकात्मक इतालवी व्यंजन है, जहाँ अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है। एक आवश्यक नुस्खा, जो कुछ क्रियाओं और साधारण सामग्रियों से बना है, जिसमें एक चरित्र वाला EVO तेल लहसुन के सुगंध और लाल मिर्च की जीवंतता को बढ़ाता है। ओलियो लिमेरा के साथ तैयार किए जाने पर, ये एक गहन, सुगंधित और पूरी तरह से संतुलित पहले पाठ्यक्रम में बदल जाते हैं।
बहुत सारे नमकीन पानी को उबालें और स्पघेटी को तब तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हों।
इस बीच, एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें।
हल्के से कुचले हुए लहसुन की कलियों को (या यदि आप तीव्र सुगंध पसंद करते हैं तो कटा हुआ) डालें और उन्हें धीरे-धीरे भूनें, जलने न दें।
लाल मिर्च मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए तेल को स्वादिष्ट करें, आंच को नीचे रखते हुए।
स्पघेटी को छान लें, पकाने के पानी में थोड़ा सा बचाए रखें, और सीधे पैन में स्थानांतरित करें जिसमें सुगंधित तेल है।
पास्ता को मध्यम आंच पर कुछ समय के लिए भूनें, यदि आवश्यक हो तो सॉस को मिलाने के लिए थोड़ा सा पकाने का पानी डालें।
आंच बंद करें और परोसने से पहले एक अंतिम धार के लिए कच्चे में ओलियो एवां्केरिन डी ओलिवे नीम्ब्रा डालें, धीरे से मिलाएं।
वेरिएंट: सूखी मिर्च का उपयोग किया जा सकता है या कम तीखापन के लिए बीज को कम किया जा सकता है। लहसुन को हटाने के लिए पूरा छोड़ दिया जा सकता है या अधिक तीव्र स्वाद के लिए कट किया जा सकता है। कुरकुरा नोट जोड़ने के लिए टोस्ट किया हुआ ब्रेड चूरा डालें। उच्च गुणवत्ता वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सुझावित है।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 196.52 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 27.2 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.71 |
| वसा (ग्राम) | 7.78 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.13 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.18 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.83 |
