पेस्टो अला सिसिलियाना एक ताज़ा और भूमध्यसागरीय सॉस है जो टमाटर, तुलसी, और सूखे मेवों को एक समृद्ध लेकिन नाजुक संतुलन में मिलाता है। पारंपरिक पेस्टो के विपरीत, यह संस्करण टमाटर की मिठास और रिकोटा की मलाई को बढ़ावा देता है, जिसे गुणवत्ता के एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिवा के तेल से जोड़ा जाता है, जो सामंजस्य और सुगंध प्रदान करता है। ओलियो लिमेरा के साथ पेस्टो अला सिसिलियाना नरम, लपेटने वाला और तीव्र सुगंधित होता है, इसे पास्ता, बुसियाते या क्रॉस्टिन पर फैलाने के लिए आदर्श बनाता है।
टमाटर धो लें, उन्हें सूखा लें और पानी और तरल बीज को हटाते हुए काट लें।
ध्यान से तुलसी को धो लें और रंग और सुगंध को बनाए रखने के लिए उसे अच्छी तरह से सूखा लें।
चुनने के लिए सूखे मेवे और लहसुन की कलियां मिलाएं और उन्हें मोटे मिश्रण के लिए पीस लें।
टमाटर और तुलसी मिलाएं और जल्दी से मिक्स करें, एक मोटी स्थिरता बनाए रखने के लिए पल्सिंग करके काम करें।
सही से पानी निकाले हुए रिकोटा मिलाएं और धीरे-धीरे मिलाएं।
एक धारा के रूप में ओलियो एक्स्ट्रा वर्जिन दी ओलिवा लिमेरा डालें, मिश्रण करते रहें जब तक नरम और अच्छी तरह से जुड़े क्रीम प्राप्त न हो जाए।
नमक का सही मात्रा में डालें और पेस्टो का तुरंत उपयोग करें, या इसे रेफ्रिजरेटर में एक पतली परत के तेल से ढक कर संग्रहित करें।
विभिन्नताएं: पाइन नट्स को (جز جز یا جز) बादाम से बदलना; क्षेत्रीय विविधताओं के लिए सूखे टमाटर या पिस्ता का भी उपयोग किया जा सकता है। पोषण संबंधी मान: प्रति भाग में लगभग 569.4 किलोकैलोरी।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 213.51 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.32 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.32 |
| वसा (ग्राम) | 19.29 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.54 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.23 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.24 |
| बिक्री | 0.06 |
