सिसिलियन पेस्टो एक ताजा और भूमध्यसागरीय सॉस है जो टमाटर, बासिल और सूखी मेवे को समृद्ध लेकिन नाजुक संतुलन में मिलाता है। पारंपरिक पेस्टो की तुलना में, यह संस्करण टमाटर की मिठास और रिकोटा की क्रीमनेस को मान्यता देता है, जो उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से बांधे जाते हैं, जो सामंजस्य और सुगंध देने के लिए आवश्यक है। लिमेरा के तेल के साथ, सिसिलियन पेस्टो मुलायम, घेरने वाला और तीव्र सुगंधित हो जाता है, जो पास्ता, बसियाते को सजाने के लिए या क्रॉस्टिन पर फैलाने के लिए आदर्श है।
टमाटर को धोएं, सूखने दें और पानी और अधिक तरल को हटाते हुए टुकड़ों में काटें।
बासिल को धीरे से धोएं और उसके रंग और सुगंध के संरक्षण के लिए इसे अच्छी तरह से सूखा लें।
मिक्सर (या मोर्टार) में चुनी गई सूखी मेवे और लहसुन की कलियां डालें, फिर इसे मोटे आधार के रूप में पाने तक पीसें।
टमाटर और बासिल डालें और थोड़े समय के लिए ब्लेंड करें, मोटे रूप में रखने के लिए पलों में काम करते हुए।
अच्छी तरह से छानी गई रिकोटा मिलाएं और धीरे-धीरे मिलाएं।
एक धारा में लिमेरा के अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को डालें, लगातार ब्लेंड करते रहें जब तक एक मुलायम और अच्छी तरह से मिल जाए वाली क्रीम प्राप्त हो जाए।
नमक का समायोजन करें और तुरंत पेस्टो का उपयोग करें, या इसे रेफ्रिजरेटर में एक पतली तेल की परत से ढककर रखें।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 120.56 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.65 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.88 |
| वसा (ग्राम) | 8.38 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.54 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.88 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.12 |
| बिक्री | 0.21 |
