सब्जियों का पिन्ज़िमोनियो एक सरल और असली तैयारी है, जो सबसे मूल भूमध्यसागरीय भोजन का प्रतीक है। ताजगी और कुरकुरी सब्जियाँ कच्ची खाई जाती हैं, उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ, जो इनके स्वाद और ताजगी को बढ़ाता है। लिमेरा के तेल के साथ, पिन्ज़िमोनियो एक हल्का और सुगंधित एंटीपास्तो बन जाता है, जो भोजन की शुरुआत के लिए या एक स्वस्थ पक्ष के रूप में आदर्श है।
सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, और मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटा दें।
गाजर को छीलें और इसे समान टुकड़ों में काटें; अजवाइन को साफ करें और इसे समान लंबाई के टुकड़ों में काटें।
शलगम की नोक हटा दें और, यदि बड़े हों, तो उन्हें आधा काट लें। फ़िनोक को भी अच्छे से धो लें और सुखा लें, फिर इसे दो या चार टुकड़ों में काटें।
सभी सब्जियों को एक कपड़े या किचन पेपर से अच्छी तरह सुखाएं, ताकि वे कुरकुरी बनी रहें।
सब्जियों को एक सर्विंग प्लेट पर या अलग-अलग कटोरे में रखें, विभिन्न प्रकारों को अलग रखते हुए।
एक अलग कटोरे में लिमेरा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और, यदि चाहें, तो काली मिर्च डालें।
पिन्ज़िमोनियो को प्रस्तुत करें, सब्जियों के साथ कच्चा तेल परोसे, जिसे सीधे खाने के समय डुबोएं।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 21.64 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.05 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.82 |
| वसा (ग्राम) | 0.18 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.04 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.31 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.8 |
| बिक्री | 0.07 |
