पाने कुंजाटो सिसिली के खानपान का एक सबसे प्रामाणिक अभिव्यक्ति है, खासकर ट्रापनिस क्षेत्र में। यह एक सरल और बेहद तेज़ तैयारी है, जो सरल लेकिन चरित्र में समृद्ध सामग्री के उपयोग से जन्मी है। पारंपरिक रूप से इसे समुद्र के किनारे, पिकनिक के दौरान या जब समय कम हो तब खाने के लिए तैयार किया जाता है, और यह एक बेहद बहुपरकारी नुस्खा है: इसे ट्यूना, जैतून या विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ समृद्ध किया जा सकता है, हमेशा अपनी देहाती और प्रामाणिक आत्मा को बनाए रखता है।
टमाटर को अच्छी तरह धोएं, सूखा लें और लगभग आधे सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। इन्हें एक कटोरे में रखें, थोड़ा नमक डालें और कुछ मिनट के लिए आराम दें।
ब्रेड को लंबाई में आधा काटें और जरूरत पड़ने पर, भरने के लिए जगह बनाने के लिए ब्रेड के अंदर से थोड़ा हिस्सा हटा दें।
ब्रेड के एक आधे हिस्से को एंकोवी के साथ स्वाद दें: आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर समान रूप से फैल सकते हैं, या सीधे ब्रेड के अंदर रगड़ सकते हैं ताकि पूरे सतह का स्वाद बढ़ जाए।
एंकोवी के ऊपर टमाटर के स्लाइस को रखें, फिर कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो को डालें, ओरिगैनो का एक उदार छिड़काव और काली मिर्च का एक चुटकी डालें। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का एक बड़ा हिस्सा डालकर पूरा करें।
ब्रेड को बंद करें और भरने को समेटने के लिए अपने हाथों से धीरे से दबाएं और स्वाद को मिश्रित होने में मदद करें।
ब्रेड को हिस्सों में काटें और तुरंत परोसें, या खाने से पहले स्वादों के सामंजस्य के लिए कुछ मिनट इंतजार करें।
चाकू
नाश्ते की मेज
कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे। लंबी यात्रा या संरक्षण के लिए, इसे टेम्परेचर बैग में या रेफ्रिजरेटर में रखना और दिन के भीतर सेवन करना सलाह दी जाती है।
कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो के विकल्प के रूप में पतले स्लाइस में प्राइमोसाले का इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पाने कुंजाटो को टिन के ट्यूना और/या काले जैतून के साथ समृद्ध किया जाता है। इसे उसी दिन खाना खाने की सिफारिश की जाती है।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 166.07 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 20.14 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.3 |
| वसा (ग्राम) | 6.22 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.48 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.87 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.5 |
| बिक्री | 0.26 |
