ओरेक्किएत्ते अल ग्रानो आर्सो कोन पेस्टो, पोमोडोरिनी कॉन्फिट ए बुर्राता

ओवन को 140°C पर पहले से गरम करें। पोमोडोरिनी चिलिएजिनो को आधा काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और हल्की चीनी की छिड़काव के साथ सीज़न करें। लगभग 90 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पोमोडोरिनी मुरझा न जाएं लेकिन फिर भी रसदार रहें। उन्हें अलग रखें।

इस बीच, तुलसी का पेस्टो तैयार करें। एक मिक्सर में, तुलसी की पत्तियाँ, बादाम या पाइन नट्स, पार्मिज़ान रेज्जियानो घिसा हुआ और लहसुन की कली मिलाएं। धीरे-धीरे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालते हुए सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक क्रीमी स्थिरता न मिल जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

ओरेक्किएत्ते अल ग्रानो आर्सो को प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी में पकाएं। उन्हें अल डेंटे छानें और तुरंत तुलसी के पेस्टो के साथ मिलाएं।

तुलसी के पेस्टो के साथ ओरेक्किएत्ते को प्लेटों में वितरित करें। पास्ता के ऊपर पोमोडोरिनी कॉन्फिट डालें और प्रत्येक प्लेट के केंद्र में एक टुकड़ा बुर्राता पुगलीएसे रखें। ताज़ा तुलसी की पत्ती और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की उदार धारा के साथ समाप्त करें।