बेसिल पेस्टो, कॉन्फ़िट टमाटर और बुर्राटा पुगलियास के साथ प्रामाणिक ओरेचियेटे आल ग्रानो आर्सो तैयार करें। एक साधारण नुस्खा जो आप जरूर पसंद करेंगे।
ओवन को 140 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चेरी टमाटरों को आधा काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और हल्का चीनी छिड़कें। लगभग 90 मिनट तक पकाएँ, जब तक टमाटर झुक न जाएँ लेकिन फिर भी रसदार रहें। उन्हें अलग रखें।
इस बीच, तुलसी का पेस्ट तैयार करें। एक मिक्सर में, तुलसी के पत्ते, बादाम या पाइन नट्स, कदुकस किया हुआ परमेज़ान रेज्जियानो और लहसुन की कलियों को मिलाएँ। धीरे-धीरे अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल को मिलाते हुए सब कुछ ब्लेंड करें जब तक कि क्रीमी स्थिरता न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
ओरेचियेटे आल ग्रानो आर्सो को नमकीन पानी में पकाएँ। अल डेंटे तक उबालें और तुरंत तुलसी के पेस्ट के साथ मिलाएँ।
प्लेट में तुलसी के पेस्ट के साथ ओरेचियेटे वितरित करें। पास्ता पर कॉन्फ़िट टमाटर डालें और प्रत्येक प्लेट के केंद्र में एक टुकड़ा बुर्राटा डालें। ताजा तुलसी की एक पत्ती और अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की एक उदार बूँद के साथ समाप्त करें।
एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए, आप कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान या ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं।
Italy, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 173.05 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 13.39 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.8 |
| वसा (ग्राम) | 9.54 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.06 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.71 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.99 |
| बिक्री | 0.05 |
