एक प्रामाणिक और गॉरमेट रेसिपी की खोज करें जो पुग्लीज़े की पारंपरिक पास्ता के स्वादों का जश्न मनाती है: ताज़ा ओरेक्किएत्ते पुग्घिया को चिमे दी रापा की क्रीमी सॉस, मीठे पोमोडोरिनी कॉन्फिट और बुर्राता पुग्लीज़े के मखमली स्पर्श में लपेटा गया है। एक स्वादिष्ट व्यंजन जो पुग्घिया के उत्पादों की गुणवत्ता को सरलता के साथ जोड़ता है, उन लोगों के लिए एकदम सही है जो पुग्लीज़े व्यंजन की उत्कृष्टता को टेबल पर लाना चाहते हैं और पुग्लिया की असली पास्ता का स्वाद लेना चाहते हैं।
पोमोडोरिनी को धोएं और आधा काट लें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, कटी हुई साइड ऊपर की ओर।
पोमोडोरिनी पर ओलियो EVO, ज़ुकेरो दी काना, साले और पेपे छिड़कें। अगर उपलब्ध हो तो ताज़ा थाइम या बेसिल जोड़ें।
पोमोडोरिनी को पहले से गरम ओवन में 120°C पर लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे कैरामेलाइज़ न हो जाएं।
चिमे दी रापा को साफ करें, कठोर पत्तियों और लकड़ी के हिस्सों को हटा दें। उन्हें नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें।
एक स्पिक्कियो द'आलियो को ओलियो EVO में भूनें और अगर पसंद हो तो पेपेरोंचिनो जोड़ें। चिमे दी रापा को भुने हुए तेल और एक चम्मच पकाने के पानी के साथ ब्लेंड करें।
ओरेक्किएत्ते को चिमे दी रापा के पकाने के पानी में तब तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं। उन्हें छान लें और कुछ पकाने का पानी बचा लें।
ओरेक्किएत्ते को चिमे दी रापा की क्रेमा के साथ एक बड़े पैन में मिलाएं। क्रीमी कंसिस्टेंसी के लिए पकाने का पानी जोड़ें।
ओरेक्किएत्ते को चिमे दी रापा की क्रेमा के साथ प्लेट के बीच में रखें। पास्ता के ऊपर पोमोडोरिनी कॉन्फिट डालें।
प्लेट के बीच में एक पूरी या आधी बुर्राता रखें। कच्चे ओलियो EVO और ताज़ा पिसा हुआ काला पेपे के साथ समाप्त करें।
फ्रुल्लातोरे
तेग्लिया दा फोर्नो
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 63 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.12 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.12 |
| वसा (ग्राम) | 3.73 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.13 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.56 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.96 |
| बिक्री | 0.05 |
