प्रोशुट्टो क्रूडो की पोल्पेटे

ब्रेड को पानी से भिगोएं और तब तक छोड़ दें जब तक वह काम करने योग्य न हो जाए।

इसे अच्छी तरह निचोड़ें ताकि मिश्रण बहुत गीला न हो।

अंडे, कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो और नरम पनीर के टुकड़े डालें।

सभी को हाथ से या मिक्सर में मिलाएं।

प्रोशुट्टो क्रूडो के टुकड़े डालें और फिर से मिक्स करें।

नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

यदि मिश्रण बहुत नरम हो तो और भीगी हुई और निचोड़ी हुई ब्रेड या ब्रेडक्रम्ब्स डालें।

मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बनाएं।

एक कड़ाही में दो चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें, पोल्पेटे को भूनें और रेड वाइन के साथ भाप निकालें।

लगभग 20 मिनट तक पकाएं और फिर तैयार सॉस डालें। 5 मिनट और पकाएं।

गरमागरम परोसें, एक गिलास रेड वाइन और टोस्टेड ब्रेड के साथ।