एक साधारण और प्रोटीन से भरपूर पास्ता, जो कार्बनारा से प्रेरित है, लेकिन पारंपरिक कार्बनारा नहीं है: जर्दियाँ, पार्मिगियानो और स्टैजियोनाटा लोंज़ा के साथ एक स्वादिष्ट पकवान जो प्रोटीन और वसा की अच्छी मात्रा प्रदान करता है।
पास्ता को उबले हुए नमकीन पानी में अल डेंटे तक पकाएँ, पैकेज पर दिए गए समय का पालन करते हुए।
इस बीच, एक कटोरे में अंडे की जर्दी को कसे हुए पार्मिगियानो के साथ फेंटें जब तक एक सजातीय क्रीम न बन जाए; काली मिर्च डालें।
पास्ता को छान लें और थोड़ा उबला हुआ पानी रख लें।
पास्ता को गर्म बर्तन में वापस डालें (आंच से हटा दें) और अंडे की जर्दी और पार्मिगियानो की क्रीम मिलाएँ, जल्दी मिलाते हुए; अगर क्रीमी स्थिरता पाने के लिए आवश्यक हो तो थोड़ी उबली हुई पानी डालें।
फेटी हुई स्टैजियोनाटा लोंज़ा मिलाएँ और धीरे से मिलाएँ।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत परोसें।
पास्ता के लिए बर्तन
कटोरा
कसा हुआ
पास्ता छानने वाला
संकेतात्मक नुस्खा; यह पारंपरिक कार्बनारा नहीं है, बल्कि एक प्रोटीन परिवर्तित व्यंजन है। अनुशंसित उत्पाद का उल्लेख: कारीगर स्टैजियोनाटा लोंज़ा।
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 315.93 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 41.41 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.25 |
| वसा (ग्राम) | 9.49 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.43 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 18.03 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.97 |
| बिक्री | 0.26 |
