सिसलियन अरण्सिनी सिसिली की रसोई का एक सबसे प्रसिद्ध और पसंदीदा व्यंजन है। ये स्वादिष्ट चावल की गेंदें, बाहरी कुरकुरी और एक नरम और स्वादिष्ट दिल के साथ, द्वीप की गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति का एक सच्चा प्रतीक हैं। घर पर इन्हें तैयार करने में थोड़ी समय लगती है, लेकिन अंतिम परिणाम एक असली संतोष होगा!
सब्जी के शोरबे में चावल पकाएं और एक चुटकी नमक डालें। जब शोरबा लगभग पूरी तरह से सोख लिया गया हो, तो मक्खन, पर्मिगियन और गर्म शोरबे में घुला हुआ केसर डालें। क्रीमी चावल प्राप्त करने के लिए अच्छे से मिलाएं, फिर इसे एक पैन पर फैलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
एक पैन में, जैतून के तेल के साथ बारीक कटे प्याज, गाजर और सीलरी भूनें। पिसी हुई मांस डालें और भूनें। लाल शराब डालें और इसे वाष्पित होने दें। टमाटर की प्यूरी, मटर, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें, फिर लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भरने के लिए उपयोग करने से पहले रागू को ठंडा होने दें।
चावल का एक मुट्ठी लें और हथेली में एक गड्ढा बनाकर आकार दें। एक चम्मच रागू डालें और यदि आप चाहें तो एक मोज़ारेला का टुकड़ा डालें ताकि एक पिघला हुआ दिल बने। चावल को भरने के चारों तरफ लपेटें, एक गेंद या एक शंकु का आकार बनाएं, जो पूर्वी सिसिली की विशेषता है।
प्रत्येक अरण्सिनी को पहले आटे में, फिर फेटे हुए अंडों में और अंत में ब्रेडक्रम्ब में पास करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से लेपित है। अरण्सिनी को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे नहीं हो जाते। उन्हें एब्सॉरबेंट पेपर पर निकालें।
अग्नि चमक के साथ ठंडा अरण्सिनी को पेश करें ताकि बाहरी कुरकुरेपन और नरम भरने के बीच का संदर्भ को सर्वोत्तम रूप से सराहा जा सके।
अरण्सिनी रागू
अरण्सिनी पिस्तास्चिओ
अरण्सिनी अक्कारने
अरण्सिनी अल्ला नोर्मा
अरण्सिनी मिस्टि
अरण्सिनी अल बट्टेरो
अरण्सिनी डोल्ची पिस्तास्चिओ और चॉकलेट
अरण्सिनी अल्ला न्डुजा कालाब्रिसे
अरण्सिनी अल्ला कार्बोनारा
अरण्सिनी पोल्लो और करी
अरण्सिनी पिस्तास्चिओ और सॉसेज
अरण्सिनी एजी अनेलेट्टि पालेर्मितानी
अरण्सिनी क्वात्रो फॉर्मागी और बारबिन्ज़ी।
अरण्सिनी अल्ला जूका और प्रोवोलो।
अरण्सिनी मोर्टाडेला और नींबू
अरण्सिनी कॉन कार्ने स्फिलाचियता
तैयारी को सरल बनाने के लिए, आप चावल और रागू को पहले दिन तैयार कर सकते हैं और अगले दिन अरण्सिनी को जोड़ सकते हैं। पिस्ता, मशरूम या पनीर के भरावन के साथ रचनात्मक विविधताएँ आजमाएं!
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 132.39 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 10.01 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.89 |
| वसा (ग्राम) | 8.3 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.21 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.47 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.54 |
| बिक्री | 0.17 |
